见证茶在双手中重生的过程
时间:2016-10-31来源:韵海之巅 作者: 小韵浏览:
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天边的甘露，滋润森林的精灵。任日升月苒，世间如何变幻，我自生生不息 又到了陈剑老师最开心的时刻收毛茶。那些芽、叶、梗，他亲自感受它们从树叶到茶，怀着感恩的心情接受大自然的馈赠。 为了不辜负这份馈赠，十几年来，他潜心研究普洱茶的初制工艺，并专门写了一篇论
天边的甘露，滋润森林的精灵。任日升月苒，世间如何变幻，我自生生不息······
又到了最开心的时刻——收
毛茶。那些芽、叶、梗，亲自感受它们从树叶到茶，怀着感恩的心情接受大自然的馈赠。
为了不辜负这份馈赠，十几年来，我们潜心研究
普洱茶的初制
工艺，并专门写了一篇论文——《初制决定
普洱茶品质》。
毛料的好坏直接决定了成茶的好坏。因此，初制
工艺需严格把关，
茶人一年中有半年时间在
茶山，也是为了保证茶的品质。
那么，什么是
毛茶？顾名思义，主要是指鲜叶加工后毛糙不精而还需要再行加工的产品。在制茶学上，制茶产品凡需要精细再加工的，泛称之为“
毛茶”。而其制成的加工产品则称“精茶”或者“成
品茶”。
由于
毛茶的外形、内质等往往达不到
茶叶的商品属性要求，所以就要求对这些
毛茶进行再加工。
在外形上，
毛茶一般含有一些不同程度的次质茶和非
茶类夹杂物。次质茶包括鱼叶、老叶、
茶梗、黄片、茶籽以及被虫害侵蚀过的叶片等。非
茶类夹杂物则是
采摘或者加工过程中不小心夹带的东西，诸如其他作物的叶子、谷壳甚至是砂子等。
对非
茶类夹杂物，饮食卫生要求不能含有这类物质；而对中高档
茶叶则要求不能含有次质茶物质，需要全部剔除。
毛茶的特性成了成茶品质的基础，但
毛茶也需要根据其特性采取合理的技术
工艺，达到提高成茶品质的目的。
毛茶的特性主要是指其比重、吸湿性、吸附性、散落性、自动分级和粘稠性及导热性。
杀青就是钝化酶的
活性，散失水分，去掉青味，
茶叶柔软，以利揉捻。
杀青初始阶段，叶温未达到70℃及以上，可能有少量细胞损伤，就可能有少量的
酶促反应，整个
杀青过程由热湿主导，进行自动氧化作用，酶
活性被抑制直到被全部钝化。
在日光
晒青时，自动氧化强烈，同时进行光化学反应，有部分物质进行光解，最后形成清香、鸟润、滋润浓厚、
汤色黄亮、
叶底黄明的
普洱茶晒青毛茶。
披星戴月，穿梭森林，行走
茶山，与
茶农一起同甘共苦，见证茶在双手中生命重生的过程。
这是大自然百年的能量，更是人类智慧的结晶，这份厚重也许只有做
茶人才能真正心领神会。
近日，
秋茶的
毛茶已做好，我们向各地茶友寄送
毛茶，这不仅仅是寄一份茶，更是在送一份大自然的礼物，传递一份幸福。
想到能让茶友们其乐融融地坐在茶台上品着
茶味，闻着
茶香，相信此刻他的心，是最满足的。茶友们，你们的胃准备好了吗？那就请为你们的爱茶准备一个大气的胃吧！
(责任编辑：admin)
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