天边的甘露，滋润森林的精灵。任日升月苒，世间如何变幻，我自生生不息······
那么，什么是毛茶？顾名思义，主要是指鲜叶加工后毛糙不精而还需要再行加工的产品。在制茶学上，制茶产品凡需要精细再加工的，泛称之为“毛茶”。而其制成的加工产品则称“精茶”或者“成品茶”。
由于毛茶的外形、内质等往往达不到茶叶的商品属性要求，所以就要求对这些毛茶进行再加工。
在外形上，毛茶一般含有一些不同程度的次质茶和非茶类夹杂物。次质茶包括鱼叶、老叶、茶梗、黄片、茶籽以及被虫害侵蚀过的叶片等。非茶类夹杂物则是采摘或者加工过程中不小心夹带的东西，诸如其他作物的叶子、谷壳甚至是砂子等。
对非茶类夹杂物，饮食卫生要求不能含有这类物质；而对中高档茶叶则要求不能含有次质茶物质，需要全部剔除。
毛茶的特性成了成茶品质的基础，但毛茶也需要根据其特性采取合理的技术工艺，达到提高成茶品质的目的。毛茶的特性主要是指其比重、吸湿性、吸附性、散落性、自动分级和粘稠性及导热性。
杀青就是钝化酶的活性，散失水分，去掉青味，茶叶柔软，以利揉捻。
杀青初始阶段，叶温未达到70℃及以上，可能有少量细胞损伤，就可能有少量的酶促反应，整个杀青过程由热湿主导，进行自动氧化作用，酶活性被抑制直到被全部钝化。
披星戴月，穿梭森林，行走茶山，与茶农一起同甘共苦，见证茶在双手中生命重生的过程。
这是大自然百年的能量，更是人类智慧的结晶，这份厚重也许只有做茶人才能真正心领神会。
近日，秋茶的毛茶已做好，我们向各地茶友寄送毛茶，这不仅仅是寄一份茶，更是在送一份大自然的礼物，传递一份幸福。
