普洱茶市场的鱼龙混杂，让喜欢喝茶的人着实伤透脑筋。要挑一款适合自己的好茶，的确不是件容易的事情。我喝普洱茶也有些年头了，可每次去市场买茶的时候，都让我不大放心。各种眼花缭乱的品牌，各种山头，各种拼配，让人迷乱到找不着北，谁都在说自己的好，到底是不是真好，鬼才知道。除非，你自己打开味蕾，喝过之后，才是王道，其他的吹嘘，都是浮云。你的舌头，不会骗你，信自己，总没错。
小时候，爸爸喝茶，每次喝完之后，都要我去帮他买，特别的交代，要买中茶牌的。所以，这“中茶”二字，在我脑海里早就存盘了。
今日忽然一见，突然倍感亲切，那是父亲的茶啊。我好多年没见过了，有些激动，也早就听说过这款中茶传世印级——红印铁饼了，这铁饼为什么会叫铁饼呢？据说铁饼由于采用的是金属模具，机械压力较传统的石质模具要大，其压出来的茶饼硬度比传统的泡饼更为紧实，坚硬如铁，故得名“铁饼”。我听说铁饼最大的一个特色就是“慢”。“慢工匠心，慢工出细活，它慢是有它慢的道理的。”慢有慢的好处。因为这铁饼太铁，所以需要的陈化周期长，转化慢，所以，也就因为这慢，这茶的后劲来得更足。
换个角度来说，喝茶本来也就是需要节奏慢下来的的一件事情，慢，你才可以品出滋味。
都说百闻不如一见，百见不如一尝。什么都不说了，朋友专门提来了山泉水，好茶须有好水的，准备开泡。打开棉纸，茶香溢出，放在鼻下，轻嗅，没有霉味，没有怪味，只有茶味，细看之后，条索干净，眉清目秀。这好比一个美人，是不能蓬头垢面的。这第一关，我满意通过。
洗杯换茶，拿茶刀取茶，这铁饼果然是铁啊，压制很紧，茶刀得用劲，原来，得一美人，的确不易啊。取够了头茶量，烧开了山泉水，这饼中茶传世印级的红印铁饼汤色透亮，无杂质沉渣，一口下去，润滑透香，哈，这才是我喜欢的，心底又对这美人多了一丝惊喜，几泡过后，汤色更加的金黄清亮，回甘亦甜，口齿生津。本来还有些焦躁的心，慢慢随着这茶，安定下来。暂且放下那些世俗中的不快，今日，就只静静的喝茶。
“茶”字，拆开来，从草、从人、从木，人在草木间。喝茶最大的妙处在于：平和，温暖，简约。在家中，在茶馆，会友，谈情，总可以喝茶，喝茶是自由的，简约的，质朴的。做人亦如此，坦诚质朴，给人以温暖，繁华过后，唇齿留芳。幡然而悟，生活本美，大多为俗所累，顷刻间，心意也在一片树叶间变得柔软起来，放下一切杂念。
茶者，心之水。一杯茶，静看水沸、茶落、烟起。一泡茶的时光里，可体味人世间的酸甜苦辣咸，在漫卷的时光之外，愿岁月静好。
挑茶犹如选妃，选对了，从此天荒地老，从此念念不忘，从此日日宠爱。
