蔡襄是北宋出名的书法家，亦是一位对茶学颇有研究的学者。庆历年间，他奉命专门负责监制北苑贡茶，并创制了小团茶，在当时十分有名。但是，蔡襄晚年时候身体虚寒，自知不能再像以往一样常常饮茶。然而，作为茶学研究者，更作为资深的茶人，让他放弃茶是万万不可能的。因此，他仍然每天坚持守在炉子边烹茶，在这一过程中悠然自得。
这大概是一种难舍难弃的情结吧。真正喜欢上一种事物是由衷的，不问缘由的，并希望看着它越来越好。我们喜欢一朵花，不是一定要拥有，一定要把它摘回去，而是让它保留原样，每天能看着就能心生欢喜。
喜欢钓鱼，只在于享受钓鱼的过程。许多爱好钓鱼的朋友，在湖边待坐了一天，归去时仍是背囊里一条鱼儿也没有，但是，他却像满载而归一样的满足。
烹茶亦是如此的吧。品茶是一种修行，烹茶则是一段享受，一种认真，一种让脑袋放空的方法。是的，冥想。人之所以烦恼，皆因太多杂念郁结于胸，散不开。而烹茶便如一滴去污剂，在遇到心尘时，将其融化开来。
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