苦尽甘来一杯茶
时间:2023-08-26来源:茶道 作者:茶道浏览:
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茶汤中茶单宁与咖啡因结合，从而缓和咖啡因的兴奋作用，使之减缓而持续。我们经常听说的茶会醒神和破睡就此因由。 因而茶汤的苦涩与回甘、生津是相生相伴的，就有如五行之说中的相生相克是密不可分的。事物无所约束，就无法维持正常的协调关系。只有保持相生相克的动态
茶汤中茶单宁与
咖啡因结合，从而缓和
咖啡因的兴奋作用，使之减缓而持续。我们经常听说的“茶会醒神和破睡”就此因由。
因而
茶汤的苦涩与
回甘、
生津是相生相伴的，就有如五行之说中的相生相克是密不可分的。事物无所约束，就无法维持正常的协调关系。只有保持相生相克的动态平衡，才能使事物正常的发生与发展。
我们
喝茶是无从判定
氨基酸、生物碱和
茶多酚三种呈味物质的含量，更无从判定这三种呈味物质的含量应当遵循的比例。
个人有一个口感感官评定：如果入口有苦，苦要个人口感可以接受，并且苦不长留舌本能够化掉后
回甘；如果入口有涩，涩不可上腭不可挂齿不可黏唇，并且涩不长留舌本能够
转化后
生津。
好茶是
茶汤的鲜爽本韵浓烈盖住
茶汤的苦涩，并且苦涩在还不知不觉中已
转化。但这种不知不觉在于人的主观感受，所以茶因人而异，我们经常听说的“
好茶是要有缘分的”就此因由。
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