普洱生茶大家非常熟悉，怎样识别纯度非常高、健康的生茶，怎样的生茶是您值得花不扉的价格与数十年时间去品饮、收藏？ 1、闻香 大体茶香可分为显香、暗香。 显香类：闻茶的表面即会有缕缕的清香、鲜爽之气，它带给你的是心旷神怡的感觉，品质优良的老茶还伴有陈香（注：
1、“闻香”
显香类：闻
茶的表面即会有缕缕的清香、鲜爽之气，它带给你的是心旷神怡的感觉，品质优良的
老茶还伴有
陈香（注：
陈香和腥味有很大的区别，希望大家不要混为一谈），如果闻起来有让您不舒服异味存在，无论新茶
老茶都应该放弃。
暗香类：一般来讲品性内敛，需要
冲泡后闻杯和
叶底方能领略它的香韵，在品饮时如有让您不舒服异味存在，也应该放弃。
2、“观色”
观外形：干
毛茶、七子饼、砖、坨茶的茶菁由于产地的不同，吸收的阳光多少、
工艺等因素影响，茶菁色泽也不尽相同，只要看上去不是干、扁、瘦、黄，其条索应紧实肥厚，芽嫩显毫、齐整，充满活力。
观叶底：冲泡后待叶底完全舒展，
原料的纯度越高，表面均匀无杂色，叶脉、叶齿清晰，用手轻搓叶片，
茶梗不易碎，弹性良好。
观
汤色：
茶汤浑浊、沉淀物增多，则表示加工工艺及仓储环境有问题。新茶
茶汤鲜亮明黄，老茶年代逾久越红润剔透。（注：有些人为的手段可以令
汤色看上去非常漂亮，但只要您不受干扰的用心品鉴，是可以分辨开的）
3、“品鉴”
一款纯度非常高的大叶种
古树茶是不会让您品出一些不舒服的味道的如叮、麻、烟、酸、腥、霉、燥…… 。
叮、麻：
古树茶生长期都在百年以上，其抵御自然灾害及抗病虫害的能力经历数百甚至上千年的积累，已是非常强，加上周围的生态环境保持完好，根本无需人为的施肥打药，
茶农也不会去使用，所以纯料古树
普洱茶生茶也不会有“农残”的痕迹。
各种农药使用过后在未来年很难分解，当您
喝茶时，舌尖、舌面如出现针刺或是麻木的感觉，就一定是使用过农药的产品，叮、麻感轻重取决于农药的残留量。我们
喝茶、买茶不会携带检测设备，但每个人的舌头均会忠实的告诉您自己的感受（无论什么品种的茶，只要有“农残”，就会有叮、麻感）。
烟味：古树
普洱茶生茶
制作很古老，手工
杀青工艺不易掌握，稍有闪失就会影响口感，烟味是其中之一，很多生茶的发烧友也会追求那种残缺的美。
另一种是夏季
采摘的鲜叶，我们称“雨水”茶，品质不高，雨水季节当地日照不足，不能加工“
晒青”毛茶，改用木柴生火
烘干，产生“烟”味，所以烟味茶如非亲眼所见理应放弃。
酸：酸味主要是揉捻工艺完成后未及时摊凉通风，压制成饼后太阳直接曝晒。捂过的酸味茶通过观汤色可以看到汤色浑浊，两腮发紧。
腥、霉、燥：嗅觉器官在无病态情况下都可以通过鼻子闻、嘴品尝加以分辨。产生的主要原因为仓储环境不良、使用劣质原料造成。同时“燥”会让人上颚、喉部发紧、发干，腥味及霉味会让人产生晕的感觉。
4、“识香”
高品质生
茶具备苦、涩、香、甜的感觉，极至产品还有绵、润、重、悠的口感
苦：大叶种古树茶
内含物中
茶多酚及咖啡碱含量丰富，苦味偏重是其特点，如果其苦能化，且化得快为上品。
涩：涩与苦总是相伴，有些品种涩感强些，苦味淡些，涩能
生津且持久，舌底鸣泉为上品。
香：古树生茶大致可分花果香、花
蜜香、蜜糖香、
枣香、
兰香、
樟香、糯米香、
荷香、陈香，有的高香味重，有的淡雅悠长，茶香虽然各异，但无论闻香、品香都应以自然舒畅为准。
甜：茶汤入口迅速
回甘，口感越强烈、持久、平稳，越彰显其品质优秀。
绵、润、悠长、质重：普洱生茶是一种
后发酵茶，在通风、阴凉、无异味的自然环境中，干、湿度适中条件下，好的普洱茶从外观到口感会不断的发生变化，也就是通常所说的
后发酵。
在这不断的变化中，茶的苦、涩感及其它物质渐渐
转化，口感变的越来越绵润、醇厚、悠长，这就是优质
老生茶的共性。细细品鉴，它会让你产生难以割舍的情愫。
(责任编辑：茶小仙)
