普洱生茶和普洱熟茶在本质上有哪些区别
时间:2023-10-25 10:50来源:说茶网
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关于生茶和熟茶，很多刚接触普洱茶的茶友可能会无法准确分辨。因为接收到的信息多种多样，甚至会有生茶放久了就会变成熟茶的误解。其实只要稍加对比，就会发现生茶和熟茶的区别。 新茶时期的生茶和熟茶，在外形、香气、汤色、滋味和口感等方面都有明显的不同。生茶饼面
关于
生茶和
熟茶，很多刚接触
普洱茶的
茶友可能会无法准确分辨。因为接收到的信息多种多样，甚至会有“生
茶放久了就会变成熟
茶”的误解。其实只要稍加对比，就会发现生茶和熟茶的区别。
新茶时期的生茶和熟茶，在外形、香气、
汤色、滋味和口感等方面都有明显的不同。生茶饼面呈灰绿色，熟茶呈红褐色；熟茶
汤色红浓明亮，生茶是黄绿色；口感方面熟茶更醇厚，生茶偏清冽……
如果是
老生茶和熟茶，则有许多相似之处。汤色、口感等综合表现，熟茶都与
老生茶非常接近，尤其是熟茶诞生的目的，就是为了让茶友能尽早喝到
普洱茶，无需数十年陈放，也可以做到越陈越浓越香。但这也并不意味着“存放后的生茶就是熟茶”。
从鲜叶
采摘到制成
晒青毛茶，熟茶与生茶的加工
工艺完全一致。从这个角度来说，两者最主要的区别是是否有
渥堆发酵的阶段。
渥堆发酵不仅加快了
普洱熟茶的陈化速度，也使熟茶的整体表现更趋于温和，保健
功效更显著，熟茶适饮人群更广泛的原因也正在于此。
最重要的是，渥堆
发酵，决定了熟茶与生茶有本质的不同。渥堆
发酵与数十年陈放，两者对普洱茶的
内含物质进一步
转化所产生的作用机制是完全不一样的。
生
茶经过陈放后，会变成老生茶。至于是否是越陈越浓越香的老生茶，则与
原料、工艺和后期
存储都有关系。经过陈放后的熟茶，整体表现更醇和，
陈香更突出，品饮价值更高。
所以从工艺、最佳品饮时间、综合表现等方面来说，
普洱生茶和熟茶都是有本质区别的。知道了这些之后，在选择适合自己的普洱茶的过程中，也就更加游刃有余。
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