茶素影响茶汤颜色
如果茶黄素和茶红素含量适中，那么茶色就自然，深浅适中，茶色透亮；如果茶褐素过多，茶色则深浅不一。综上所述，茶汤中的茶黄素和茶红素必不可少，这是一款好茶的标志之一。
茶汤混浊的原因
茶叶中的咖啡碱会影响茶汤口感滋味。茶汤中的茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质混合产生化学反应的化合物——络合物，会随着温度变化而改变。当水温低于40度时，络合物无法溶于水，于是就产生了沉淀。因此我们就会看到这样一种现象：刚出汤时茶汤透亮，出汤后茶汤冷却，并逐渐变浑浊。
业内人士称“茶汤冷却后混浊是好茶的标志”，其出处便在于此。
(责任编辑：茶小仙)
