陈年生茶和熟茶的区别
如果要老骥一眼看出来陈年普洱生茶和熟茶的区别，老骥做不到，不过从一些实质的东西来看，还是可以分别的。首先，从制作工艺上来说，陈年生茶是将新鲜的茶叶是经过采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，没有经过渥堆发酵处理，茶性较寒；熟茶是在经过杀青筛选过后，还要经过人过渥堆发酵，因为经过了人工发酵之后，促进了多酚类化合物非酶性的自动氧化，转化了茶叶的内含物质，使茶性趋向温和。
说到这，我想大家应该能分辨出陈年普洱生茶和熟茶的区别了吧！
也许一些才开始接触普洱的茶友会问，那时间不久的生茶和熟茶怎么区别？其实很简单，从颜色就能辨别出来，生茶颜色青绿，而熟茶多为暗红或栗红，或者栗黑色；味道上，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味、涩味，汤色较浅或为黄绿色；而熟茶相对于生茶来说，因为经过发酵后，苦味和涩味得到了减弱，茶水丝滑柔顺，滋味醇香浓郁。
如何辨别陈年生茶的真假？
辨别陈年生茶，只需要从以下三个方面进行鉴别：
1、陈香
老生茶有陈香，却不如熟茶那么浓郁，单闻茶饼陈香不明显，经过冲泡后才能见真味；仿的老生茶，干茶就可以闻到明显的陈味，但是冲泡几次，陈味就明显淡去甚至没有了。此外，真老生茶的陈香是让人感觉舒服的，仿的老生茶陈味具有刺激性，特别是茶汤稍冷了更明显。
2、茶汤
真的老生茶茶汤入口柔顺、润滑饱满，仿老生茶茶味淡薄生涩，甚至锁喉（就是感觉喉咙发干，发涩）；仿老生茶由于为了促进其陈化，在造假过程中必定有高温高湿的环节，茶汤非常容易浑浊，在冲泡时可以多放一些茶叶，如果是仿的，各方面的问题也会被放大，更容易分辨。
3、叶底
(责任编辑：茶小仙)
