１、捏厚度和泡度。随手拿几片不同年头的七子饼捏一下，５、６年以上的厚度和松懈度明显好于较新的茶。由于长期寄存其自然陈化发酵，招致老茶会越来越松，以至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂！这是一招最简单直接的鉴别办法！
２、闻气息。（翻开绵纸最直接），把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口吻，然后细细闻１０秒钟茶饼茶砖分发的气息。关于熟茶来说，三年以内的几都还残留冲鼻的堆子味，五年以上的则已退尽。关于生茶而言，新茶幽香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。当然，假如有其他怪味和杂味的话，就阐明此茶寄存得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。这个办法又比上面的更进一步！老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、以至出自哪片产区！
４、看汤色。三年内的较混浊，越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红；生茶越来越由绿变黄，十多年以上则由黄变红。
５、口感。当然是越陈越香，越老越醇厚！但是各种茶口感差别较大，还要看个人喜欢！
６、看出汤。老茶比新茶耐泡，１０年以上的出汤次数能够在２０以至５０次以上
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