普洱茶茶香，是以大叶种乔木普洱茶品为主。云南普洱茶还有其他，如小叶种、变种的中叶和灌木的普洱茶品等。要品茗出新颖的普洱茶，必需先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的区分，茶友能够从香气、汤色和叶底来查找答案。
1、从香气区分
普洱熟茶由于是经过渥堆，所以会生成一股熟味。普通只要十年陈期以内的干仓熟茶，依常规说法，不曾霉变过的茶品为干仓茶，能够从型茶外表闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股外表熟茶味曾经消逝，则可从茶汤中感受出熟味香。
2、从汤色区分
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即便是陈年的生茶，比方曾经有八、九十年历史的老普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，以至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底区分
普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。假如是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面决裂，叶脉一根根别离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵水平不重，叶底也会十分接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制造程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立刻枯燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比拟浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
