《走笔谢孟谏议寄新茶》是他品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴之作。
其中有：七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
久之，便将饮好茶比喻七碗生香。
而好的普洱茶不止能饮七碗，饮十三四碗都气芬芳，味尤甘。
因而，茶品质如何，久饮后必然知分晓。
深红色为正常，其红难以言，乃普洱茶独有之红。
汤色褐黑或浑浊不清者，若冲泡法无异，则普洱茶品质不佳。
而有霉，酸气味的则有变质的嫌疑。
品饮，此为判断好茶的关键，轻饮一日，汤在口中回旋后，慢慢吞下。
“滑润”是高品质普洱茶的滋味。
“回甘”是茶汤无刺激性而有回甜味。
“厚重”是茶汤浓稠、香浓不淡薄。
“醇和”是滋味清爽而醇正平和。
若茶汤苦涩难耐，饮之无回甘，且喉头发紧、苦涩，则为茶中下下之品。
观底，即观叶底，若叶质柔软，肥嫩有弹性，色泽褐红、均匀者为佳；
叶底硬，无弹性，色泽花杂、发黑、腐烂或叶芽不开展者则是下品。
综上四者，劣茶亦无所遁形。
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