从熟茶工艺定型到1996年之间，熟茶就是轻发酵，目的是为了追赶那些老生茶的，96年之后，台湾茶商最早到云南，觉得轻发酵需要存放口感才会最佳，不适合商业需求，从而加重了发酵程度，发酵有轻发酵，适度发酵，完全发酵和重度发酵，轻发酵保留了茶叶水质的一些溶出物，才有后期越陈越香的特质，台地重发酵厚都比古树轻发酵好喝，但是，轻发酵保留了一部分生茶特性，回甜生津喉韵之类。
基本要求：汤亮吗？味道有杂味吗？茶汤入口会有变化吗？叶底清晰明了吗？这不算过份。
1、茶汤的清亮是一款好熟茶最基本的品质。
2、一次洗茶以后，茶底应该泛出优质熟茶该有的熟香，木质香，发酵的香，而不是霉味、堆味。
3、喝到口中的茶汤，应是清爽的，有生津的，又回甘的，当然水也很滑的。
4、熟茶是经过发酵过程的，但是，茶叶的叶底会反应发酵前的样子，清晰明了。
茶自己会说话，一款好的口粮茶，让“豆蔻”它来告诉你……。
(责任编辑：茶小仙)
