外 观 散茶：可分为特级、一至十级等11个等级。
散茶的级别按嫩度划分，嫩度越高的 级别也就越高。衡量嫩度看3点：1）芽头多，毫显；2）条索（叶片卷紧的程度） 紧结，壮实，匀称；3）色泽光润，光滑，润泽的嫩度好，干枯的嫩度差。颜色，呈褐红色（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结，采用大叶种原料。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，令人不愉快。多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气！普洱茶香气达到的最高境界也 就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味、酸味，或 其它异味、香味等为不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口腔感受舒适。若存在不良刺激、涩味等，喉部燥感等，可视为劣质茶。
