也谈普洱茶的品饮
时间:2018-06-15 10:24来源:网络
作者:佚名浏览:
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1、从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有10年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在10年至20年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。1973年间由紧
1、从香气
辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有10年陈期以内的
干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的
茶品为
干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟
茶味。约在10年至20年左右，那股表面熟
茶味已经消失，则可从
茶汤中感觉出熟味香。1973年间由紧茶的材料改做成的第一批熟
砖茶，称之为73厚
砖茶，至今已经20多年了，无论型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股沉香。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来的最好的熟茶
茶香。熟味和沉香是最直接而有效分辨
生茶和熟茶的方法之一。
干仓的
普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火
乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八九十年
历史的龙马牌同庆老号
普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的
红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将
普洱茶列为
黑茶类，是与普洱熟茶的汤色有关的。
干仓的普洱生
茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人
茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是
发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，
发酵程度不重，叶底也会非常接近生
茶叶底。反之，也有些生茶在
制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的
(责任编辑：润生)
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