茶，是中国特有的一种著名饮品，遍销海内外，是世界的三大饮品之一，和咖啡、可可齐名。
并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。
所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
茶叶作为一种天然的产品，自然也有好坏之分，所以对于茶叶的品评，也是一门高深的学问。
入门级的茶友，品滋味；进阶级的茶友，看干茶；大神级的茶友，玩的是茶渣。
看似有点奇怪，但是，可千万别小瞧了那个玩叶子的人，也许他才是功力深厚的茶叶大神。
据说，通过茶渣就可以了解一款茶的一生。真的是这样吗？让我们一起来看一看。
【通过叶底，我们能看到什么】
看叶底，主要是从嫩度、色泽、匀度三个方面来入手。
【1】匀度
在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。
这和一款茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。
匀度差，代表采茶做茶不严谨、不规范、不认真。
【2】嫩度
所谓嫩度，就是看一款茶中，芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。
辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手来揿压。
【3】 色泽
叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。叶底色泽分辨的总体原则是：
Ⅰ. 颜色要正常。
Ⅱ. 色泽要亮！要亮！要亮！重要的事情说三遍。亮，并不是说叶子自己会发光，而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现。
【4】 其它
除了以上三点之外，还要注意叶底的舒展程度。
大多数茶叶在制作过程中，都会经历揉捻或包揉的等做形的工序，工艺过关的茶，在经过开水高温冲泡之后，叶片会自然舒展开来，恢复到原有的形状。一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。
(责任编辑：茶小仙)
