1、捏厚度和松紧度。随手拿几片不同年头的普洱茶饼捏一下，你会发现5-6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶饼。这是由于长期存放其自然陈化发酵，空气与茶叶结合，导致茶饼会越摆越松散，这一招是最简单直接的鉴别方法。
2、闻气味。把茶饼、茶砖放到鼻尖，深深对茶饼、茶砖哈一口气，然后细细闻几秒钟茶饼、茶砖散发的气味。对于生茶，一到两年新茶清香气重，炒茶时候的火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。这个方法又比上面的更进一步。对于熟茶，三年以内的多少都还残留着渥堆的气味味，五年以上的则已没有堆味，以茶香为主。
3、看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色。对于生茶，越老的颜色越深，由绿色逐渐转变为黄色，到了10年以上转为棕色；对于熟茶，老茶的颜色会由最初的深褐色转为褐色，到了10年以上转为红褐色。到了年份的老茶，叶底均是柔软有弹性，茶汤滋润，茶汤颜色呈红色。经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份。
5、辨口感。当然是越陈越香，越老越醇厚，但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢。新生茶有明显清香味，茶汤黄绿，茶力直接，容易让人产生饥饿感，稍过量还会引起低血糖。老生茶出现蜜香，茶汤呈淡黄色。茶汤醇和感增加，显得亲切柔和很多，茶力弱的人也容易接受了。新熟茶因为渥堆发酵，发酵产生的不稳定杂味和渥堆味会比较明显。茶汤不清澈。老熟茶杂味明显减轻，茶汤较清澈。越往后会感觉到茶的顺滑度增强，甜度增强。茶汤开始透澈清亮。达到10年的话，茶汤中明显感觉到一种米汤一样的酽稠感，甜度更加明显。口感顺滑，有明显的愉悦感。
6、看出汤次数。老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至30次以上。
(责任编辑：茶小仙)
