今天，茶友“独自画画”问小懂，“我刚开始学喝茶不在乎品级好坏，但怕买到加了色素的，有没有什么办法？”
其实，食品中添加色素已经是一个持续时间很长的话题了。
虽然近些年的食品监管力度越来越大，人工色素这方面的问题也减少了许多，但不能排除仍有一些漏网之鱼。
人工色素的添加主要运用在茶叶的“陈茶翻新”上。
陈茶翻新
铅铬绿，颜色鲜艳，化学性质稳定，耐热、耐酸碱，常用于油漆、塑料、涂料等工业领域。
铬黄
铬黄是致癌物，食用后会引起头晕、头痛、恶心、呕吐、胃肠道刺激，摄入过量会致死。长期微量摄入会引起贫血、肾损害、铅蓄积、铅中毒、皮炎和湿疹。
酞菁蓝
酞菁蓝用于塑料、涂料、油墨或橡胶着色。虽然没有铬黄劲儿那么猛，但也是有毒物质。
被铅铬绿染色的茶，每100毫升茶汤中大约有100～300 μg的铅，几乎等于正常人一天摄入的铅摄入量（214μg）。
对于爱喝茶的人，尤其是我们的茶友，每天喝这种染色茶对健康的危害是非常大的。
如何鉴别色素茶
鉴别方法有以下几种（也欢迎大家在留言里补充）：
1、揉搓干茶。将干茶放在指尖揉搓，如果手上会有颜色或粉剂样物质，则可能是染色茶。
2、观察毫毛。有的茶叶品种有明显的毫毛，可以观察毫毛颜色，茶叶毫毛通常为白色，如果毫毛是绿色，则可能是染色茶。
3、看茶渍。泡完茶后先不洗杯，观察形成的茶渍，一般茶渍呈浅黄、深黄、橘黄等偏黄偏褐色。如果是浅绿、墨绿、草绿等奇怪颜色，则可能是染色茶。
4、观察水线。用纸杯泡杯茶，观察纸杯壁上的水线，有明显绿圈的则可能是染色茶。
5、看颜色分布。茶叶本身的色素生长有生物规律可循，而色素茶的颜色要么通体颜色过于一致，要么颜色分布不遵从茶叶生物形态。
除了色素，茶叶还可能被添加别的添加剂，如香料增加香气、糖增加甜度、滑石粉增加重量。
小懂会去了解更多这方面的知识，与大家一起共同抵制含有非法添加剂的茶叶。
参考资料：
1、《茶叶生物化学》，宛晓春主编， 中国农业出版社，2003年版；
2、《新茶入市，如何识别染色茶》，钟凯，《生命与灾害》，2017年期刊 ；
3、《我国居民膳食中铅摄入量调查与分析》，尚艳娥、余宗乔、孟凡春、郭建，北京工商大学学报，2012年版。
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(责任编辑：茶小仙)
