青味不等于清香
这种香气是清幽的，芬芳的，是阳春三月，草长莺飞，马儿飞奔在草原，沐风而游，俯仰之间，呼吸中的那股令人愉悦的味道。
青不带甜，而清一定带甜
在六大茶类中，“看茶做茶，看青做青”是关键。多酚氧化酶一般在85度以上会大部分钝化失活。所以杀青温度在85度以上都可算熟。
拿乌龙茶来说，杀青不足，其青味为表现为：粗涩青，青而不爽。而前面制程完美的茶青，茶青足透的茶，是不会有青味的。“杀”至九成熟，是青带鲜甜。
这两者区别还是蛮大的，茶友们在品鉴过程中，要认清这两者。
