你了解新茶和陈茶吗？
陈茶，上市后，上了年份甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使是保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。
多久才是新茶和陈茶？
⒈ 新茶期 (1年左右)
⒉ 陈茶期 (3年以上)
4招区别新陈茶
⒈色泽
茶叶色泽变化最大的是叶绿素的变化，新茶鲜活亮丽，富有光泽；而陈茶由于在贮存过程中，受空气中水分、氧气和光线的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。
⒉滋味
新茶滋味醇厚鲜爽，陈茶则淡而不爽。
决定茶叶滋味的主要物质是多酚类化合物、氨基酸、咖啡碱、糖类和维生素类等。在贮藏过程中，由于茶叶中的这些物质发生了氧化、聚合反应，产生了一些不溶于水的缩合物，从而使茶汤中的可溶性有效成分减少，茶叶的滋味由醇厚变得淡薄；同时又由于茶叶中氨基酸与多酚类化合物的自动氧化生成暗色的聚合物，使茶叶失去收敛性并减弱了鲜爽味，变得“滞钝”。
⒊香气
⒋含水量
只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新、陈茶。
☞ 新茶一般含水量较低，在正常情况下含水约7%，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。
☞ 陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。
同时，当茶叶的含水量超过10%时，不但会失掉茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。
是不是陈茶的质量就一定差？
很多人喜欢喝新茶，是因为大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，但并不意味着陈茶就一定差。从营养和保健角度看，新茶陈茶也不分优劣，只要存放得当，都是有营养价值的。
总的来说，茶叶不必过分以新陈论优劣。只要自己喜欢，符合个人体质，再加以合理保存，新茶、陈茶都可带给你美妙的品饮体验！
