一、什么是茶质?
好的茶质就较有机会日后陈化出优质甜美的普洱茶。话虽如此,较差的茶质其实也不一定变不出好的口感来,只是没那么优而已。
二、好茶如何判定?
1.汤厚质丰
水质厚泽之茶,日后陈化起来才不会像开水般薄而无质。茶汤质厚,入口胶质丰富,不薄利,像一口棉花糖或松厚膨胀的糕点,有茶质,不会有将散开的感觉。
2.适度苦涩
适度的苦涩有助茶的陈化。旧茶之所以迷人,经过多年陈化后,苦涩会逐渐转化为甘甜和甘醇,苦涩过后,就是一份甘醇的甜美滋润整个嘴巴。
虽说好茶要有苦涩度,但不可以过份,也不可以是死苦不化,更不可以是久久不退。
如果整个口腔都是持续良久的苦,那么这与喝苦茶有何分别?因此,茶汤虽然要有苦涩,但也要适度,而且能够转化为甘甜者,方算是好茶茶质。
这些苦涩随着时间就会慢慢转化为醇厚之陈香茶汤。如果已经是10多年以上的青饼茶,那些苦涩应退去一部分,甚至大部分,否则一饼茶给存放30、40年,还是仍旧苦涩难喝,那么,我们为何要存此茶?这30多年的光阴,是否只是一种虚度?
3.喉韵深长
茶底优质与否有时只是一线之隔。喉韵深长的优质茶品可以使品饮者感到一股饮后持久的爽甜,茶韵在咽喉间停留,良久持续,使品饮者感到舒适。
这种韵味可以持续多久,也是好茶底的指标之一。有时候,笔者喝到有些很好的茶,喝毕后数个小时,还感到这个茶味的影子,果然是好茶!
4.滋润甜美
茶汤甜、质厚圆润、入口像似滑滑的泉水,滋润着整个嘴巴,一点也不会感到粗糙,也就是好茶之表现。
这种滋润甜美的感觉越是丰富,就代表此茶的品饮价值也相对地高,越受市场追捧。
5.生津回甘
茶与汽水或果汁不同之处在于它的甘甜是很自然的,虽然不会像蔗糖的甜,但这种轻轻的甜,则刚好留在嘴巴里,使人感到舒适无比,好的陈年普洱茶不但喝后生津,而且是一种醇和的甜美,使品饮的人产生一种再想多喝一口的冲动,那是好茶底其中的一种表现,生津美满,悠然而生。
综合而言,以上就是判定普洱茶品质优劣的5个条件。
(责任编辑:品茗在心)