看外形
利用烘青工艺制成的普洱茶,蒸压成形,自然晾干后,因为茶菁中活性物质从毛茶时含量便少。存放时间久了,条索就没那么紧结看,有的甚至会出现饼面松散的现象。而通过晒青工艺制成的普洱茶则完全相反,存放的时间越久茶品看上条索就越清晰紧结,不会出现自由脱落的现象。但是通常存期在十年及以上的茶品,饼面又会呈现由紧致到松散的变化。
观颜色
普洱茶晒青跟烘青二者在颜色上存在较大区别。晒青工艺制成的普洱茶,新茶期,呈现墨绿色,白色茶毫显著且不会随风四散;存储5年以上的茶品,呈现黄褐色,白色茶毫颜色变浅。存储10年以上的茶品,呈现棕褐色,白色茶毫转为金黄,饼面油润有光泽。
品滋味
滋味最能区别出晒青和烘青。晒青工艺制成的普洱茶,冲泡后茶汤金黄清透,入口均能感到苦涩,只是轻、重和是否快速化去的区别。茶汤粘稠饱满,入口顺滑,越往后品饮茶汤的饱满度越发显著。烘青工艺制成的普洱茶,冲泡后茶汤黄中带绿。入口,刚开始甜度和香气较高,随着泡数增加逐渐减淡,到10泡后茶滋味已经很淡,且茶汤的饱满、粘稠度较弱。
归纳总结普洱茶的定义条件:产自云南、大叶种、晒青工艺加工。因此,不是晒青工艺加工的普洱茶,不能称之为真正的普洱茶!
(责任编辑:品茗在心)