一、何为老茶？
老茶应该是优质的茶叶，经过适度加工，在合理的环境中多年陈化，其工艺特征、品种特征、地土特征渐渐消逝，达到无我无相，品后身心愉悦的茶。老普洱也好、老白茶也好、老乌龙也好，内质要丰富，这是老茶转化的基础。其次，老茶存储要干净，发霉变质吸异味了，也就失去了老茶的价值。最后，内质丰富、保存好、有年份的还不能称为“老茶”，老茶要有幻化，工艺特征、品种特征、地域特征要渐渐无我无相，达到圆融之境界，这才是真正的“老茶”。
二、以老为贵，科学不？
近年来，茶界很多专家学者、名嘴大师、完全不附加任何条件，毫无迟疑、用力地鼓吹“越老越好”，历史上是没有这一传统，科学上也是个空白，茶叶并不能无限期存放，更不建议以老为贵。
如今社会矛盾日益突出，压力增大，人们开始寻找一种能够让肉体放松的东西，恰好老茶是安神解郁良药，渐渐被高层认可，形成了今天的热潮。。
老茶应该含有某些未被人类发现的“暗能量”，对精神类疾病的预防治疗应该有很大的研究空间。
三、老茶来源哪里？
第一个来处，就是消费者的存茶，如早期忘记在了家里某个角落或容器中，但这些数量极少。
第二个来处，也是中间商业无意留下来的，数量也不会太大，并且这部分大多因为茶底太差卖不出去或是茶太好了没人买的起所以留下，前者居多。因为茶要放个二、三十年，无论资金或储存空间没有几个茶商愿意的，而且以前也没有“越老越好”这种说法。
第三个来处，有许多茶行结束营业，就是卖剩的茶，久而久之也就成了老茶。
总之，老茶是有灵性的，非常讲究缘分。
四、老茶如何鉴别
我总结四个字：
陈－保存完美的老茶，开始几泡老味通常并不明显，而是越泡老味越足，有些人为的就恰恰相反了，开始挺浓，几水下来就越泡越新了。
霉－有些老茶保存不良发霉变质了，有些人说醒醒就好了，这是非常错误的，茶叶是种食品，霉变的食品，再醒多少年对身体也是有害的。
劣－现在很多遗留下来的老茶（普洱除外）多是当年品质不佳，卖不出去而留下的，虽然有年份，但没有任何意义。
变－好的老茶内质和表现要有丰富的变化，譬如一个人已经50岁了，身心还和16随没啥区别，那能叫老茶吗？好的老茶要有变幻，每一泡都要有惊喜。
老茶要干净，喝了要舒服，否则再老都也没有意义。
