因此,三五年之内的茶一般为新茶,陈期20年以上的归为老茶,而10年左右的可以归为中期茶。
在实际仓储时,到了中期这个阶段,就该打开仓库,检查哪些具有存储价值。这里有判断中期茶价值的4个标准。
1.饱满度
但在中期茶阶段,茶汤不应该无味。如果表现出味淡,那么下一泡闷泡,如果茶味还不出,就要怀疑这个茶是否值得继续存放了。
常见的不良现象就是,新茶的时候很霸道,很强烈,中期茶淡而无味。这种占仓库的茶,还是尽早做个了断罢。
2.回甘程度
普洱茶新茶阶段,还无法通过回甘程度来判断茶品质量,因为某些新茶阶段表现不好的茶,在中期茶阶段呈现出优良的品质。所以,凭借新茶阶段的口感来判定方向,并不合理。
但是中期茶如果回甘不好,喝了茶汤厚感觉涩味一直停留在舌面,如同吃了生柿子一般不舒服,那这款茶也就没有继续存放下去的必要了。
新茶便宜,但充满了不确定性。中期茶的品质比较确定,距离老茶只需再存几年,周转快,风险小,价格也不算贵。
3.耐泡度
正常工艺下的某些台地茶,较短树龄的小树茶,在新茶阶段会表现出非常不耐泡,而在中期茶阶段,这个弱点得到了弥补。
新茶阶段,我个人觉得4-5泡出水味,而中期茶阶段,7-8泡出水味,感觉到存放继续有价值。
4.叶底
中期茶的叶底中含有很多信号:叶底是否干枯?冲泡后是否仍然柔软?还有,干枯黑瘦的叶底,显然不支持再继续转化若干年。
如果普洱茶的叶底以老黄片为主,在中期阶段,除了表现出甜度,叶底也会告诉你,其转化趋于结束。
普洱茶中期茶的叶底不一定要鲜活,但必须保持柔软有弹性,这是普洱茶有生命力的表现。当然,部分老叶变黑或者褐色,是可以接受的。
(责任编辑:品茗在心)