１、捏厚度和泡度。随手拿几片不同年头的七子饼捏一下，５、６年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂！这是一招最简单直接的鉴别方法！
２、闻气味。（打开绵纸最直接），把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻１０秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说，三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味，五年以上的则已退尽。对于生茶而言，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。当然，如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。这个方法又比上面的更进一步！老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区！
４、看汤色。三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红；生茶越来越由绿变黄，十多年以上则由黄变红。
５、口感。当然是越陈越香，越老越醇厚！但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢！
６、看出汤。老茶比新茶耐泡，１０年以上的出汤次数可以在２０甚至５０次以上
茶汤：普洱茶20年茶汤呈较淡琥珀红色。有些因存放地点的关系，或本来就发酵较重茶汤会变深琥珀红色，透而明亮并带油光，表面层有植物芳香脂，其实老茶很难说清楚，因做茶的发酵程度，保存条件等会让老茶有很大的差异，总之多喝多比较，喝多了就知道真假。
滋味：老茶长期的自然发酵，浓醇甘润，好的老茶，入口滑顺自然甘甜无刺激性，性转温润....耐泡，不会让人睡不着。
老茶鉴定四字诀：霉、陈、变、劣
陈：老茶有老味，老茶越老越好，称之陈味或老味。
霉：有些老茶保存不良若产生霉味就不可喝，生菌数太多有碍健康。
变：老茶多变，不同茶区产地，发酵及存放方式会产生不同质变，因此味道香气颜色都有差异，有些会产生特殊香味此类茶非
常难遇，属茶中之极品。
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