错觉一：甜=回甘
但其实，甜不等于回甘。
只要茶叶含有糖类物质，它们就会在水里溶化或者分解为麦芽糖。
茶叶的味道也就会变得很甜，这股甜味甚至有点像冰糖。
回甘的重点在于“回”。
茶叶因为富含茶多酚，在初入口的时候会带来很明显的苦味。
在喝了些茶后，你会发现有股淡淡的甜味正开始从喉咙里、舌根处涌出来，味道变得越来越浓郁，甚至盖过了之前的苦味。
简单粗暴点来说，先苦后甜就是回甘。
如果你不确定茶叶是否带有回甘味，那么你可以喝一杯凉白开。
假如凉白开变甜了，那么这款茶就有回甘味。
错觉二：苦=收敛性强
茶叶含有茶多酚、咖啡碱等物质，能够带来苦味。
新手可能会受到“不苦不涩不是茶”这种说法的影响，一喝到苦的茶就会出现一种错觉：“哎呀这茶好苦！咦，苦就等于收敛性强，这是好茶！”
其实这是一种错觉，茶叶苦不等于收敛性强。
收敛性跟上文提到的回甘有关。
如果说回甘是“先苦后甜”，那么收敛性强弱就跟茶叶从苦变甜的速度快慢有关。
简单点来说，苦涩转换成回甘的速度越快，茶叶的收敛性越强。越慢，就越弱。
所以，新人在喝茶时不要一喝到苦涩的味道，就以为这是茶叶收敛性强的表现。
错觉三：无味=无味之味
新人在喝茶时会看到很多品茶术语，但他们没能完全理解这些术语的意思，就开始大开脑洞，生搬硬套。
例如，他们在喝到一种味道很淡、很像水的茶时，会误判这是好茶，因为品茶术语里有一句“无味之味”。
但是，如果无味之味等于跟水一样、没有味道，那茶水和白开水的差别在哪里呢？
到底无味之味是什么意思呢？
清朝诗人陆次云曾提到，“茶真者，甘香兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也。”
粗略解释是，真茶有一股清幽的兰花香味，喝起来淡淡的，似乎是没有味道。
但是在喝过之后，又会觉得有一股茶气残留在口中，这样的无味之味就是最好的味道。
也就是说，判断茶叶是真的无味还是无味之味时，不能只尝味道，还需要观察茶叶的香气还有它的持久度。
如果茶叶没有香气，喝起来没有味道，那么它就是质量一般的茶，跟无味之味差得很远。
如果茶叶散发着兰花般的香气，品完茶后，尽管茶味很淡，但这股香气依然萦绕在舌尖上、唇齿间，那么它很有可能会是无味之味。
无味之味是茶叶味道的最高境界，十分罕见。
也难怪新手们会把无味和无味之味这两个概念混淆了，产生错觉。
新手喝茶时，最容易出现的3种错觉，会影响你对好茶的判断
总结
喝茶时最容易出现的3种错觉，你也有吗？
以上这3种错觉大多出现在喝茶比较少的新手身上。
因为他们对品茶术语一知半解，就会把茶叶的味道乱套进去，产生这样的错觉，影响对好茶的判断。
像是喝茶比较多的老司机，什么都尝过了，就很少会有这方面的错觉。
看来从品茶新手到评茶高手，还有很长一段路要走啊。
(责任编辑：大润大品)
