当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶鉴别 >

如何从汤色和透明度的变化看普洱茶的质量?

时间:2020-04-11 16:00来源:普洱茶吧 作者:精灵浏览:
如何从汤色和透明度的变化看普洱茶的质量?
普洱茶工艺特性越陈越香生茶在适当环境下自然陈化,可使口感越来越好,汤质越来越醇。熟茶则为人工快发酵茶,并在不同的环境、时间下存放后,茶的口感汤色也发生了一定的变化。
普洱茶的好坏可以直接从汤色上看出来,茶叶加工质量及品优劣直接体现在茶汤的汤色上。
 
1-3年新茶:
这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;体现在茶汤颜色上,以浅黄、黄绿为常见的色泽。
新茶阶段的普洱生茶,内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。
这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
 
3-8年的生茶:
经过三年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。
这个时期的普洱生茶,多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,体现在茶汤颜色上,则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。
 
10年以上生茶:
人们在喝茶的过程中发现,在仓储得当的基础上,存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。
这个阶段的普洱茶生茶,茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。
老生茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。好的老生茶,有老茶友们就喜欢叫红汤老茶
 
红艳:汤红艳、欠亮。这是熟茶发酵茶菁较嫩,观察叶底,多呈短细黑红,内含物质丰富。
红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄,滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。
红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。
 
红褐:汤色红浓,红中透紫黑。匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。
褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。
黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。
 
造成这种劣质茶的原因有以下几方面
茶树品种、制作环境不净、揉捻过度、发酵问题、走水不透、火工不足、火工过头、受潮返青、染色加料、杀青温度过高、冲泡不当、存贮不当等。
 
浑的茶汤,一定是不好的茶?
错了,有一种情况可以让它浑——冷后浑。
冷后浑不可避免,但是再加温就会恢复透亮清澈,且可以通过改善茶树品种进一步控制。
茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度,亮度更能进一步的体现茶品的好坏。
(责任编辑:大润大品)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶工艺 普洱熟茶 越陈越香 普洱生茶 茶的口感 多酚类 
热点排行
相关文章
孰轻孰重,论普洱茶的 “成熟
孰轻孰重,论普洱茶的 “成熟
重度发酵的普洱茶熟茶好吗?
重度发酵的普洱茶熟茶好吗?
普洱茶熟茶适度发酵是多少?
普洱茶熟茶适度发酵是多少?
普洱茶熟茶轻度发酵好不好?
普洱茶熟茶轻度发酵好不好?
普洱茶减肥的原理,你知道多少
普洱茶减肥的原理,你知道多少
普洱茶撬茶基本原则和技巧
普洱茶撬茶基本原则和技巧
如何选购普洱茶?
如何选购普洱茶?
存陈普洱茶 ,怎么才算“藏之
存陈普洱茶 ,怎么才算“藏之
揭秘:普洱茶到底打不打农药?
揭秘:普洱茶到底打不打农药?
普洱茶定律能否解决健康问题?
普洱茶定律能否解决健康问题?
如何分清普洱茶的仓味和霉味?
如何分清普洱茶的仓味和霉味?
5个练习,提升您的普洱茶品饮
5个练习,提升您的普洱茶品饮
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号