每个人对于茶的喜好各有不同，怎样叫好，每个人的定义也不样。
那么如何鉴定一泡茶的好与不好呢？
1、汤色是否透亮
2、苦涩的定义
3、有无异味、怪味、水味
异味、怪味，因为茶的吸附性很强，对于生产存放也很是关键，所以有时候茶叶在生产·储存的过程中，如若不小心吸收了其他味道、杂味而覆盖了茶本身的味道，形成了另一种让人难以接受或是让人不愉快的味道，那么再好的茶也无用了。
水味，指茶味和水位分离无法融合在一起，水味往往出现在冲泡多次后茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的。
4、叶底鲜活
5、香气
对于很多人来说，品茶的核心永远是在乎茶之香气与滋味。特别对于那些刚接触茶的人，香气的愉悦性更具有决定性的作用，即使滋味不过于浓烈，但闻起来香气馥郁，便是好茶。
茶叶中的香气有各种各样的类型，所谓“清香”“鲜爽”“甜香”“花香”等，都是人的嗅觉对各种香气协调一致的一种综合反应。
“水含香”，即“香溶于水”。这种香不是指能嗅到的飘在茶汤外的香味，而是指喝茶后，茶汤在口中留香的味觉感受。
另外，香溶于水的茶，有个重要的特点，“杯底留香，挂杯香也十分明显”
