而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。
而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。
多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
前面我们说到过茶叶中，内含物质的溶出，有其先后顺序，茶多酚、茶碱、氨基酸等类物质较先溶出，而甜味物质较慢溶出。
冲泡茶品时，一般我们前几泡出汤都会快些，而随着冲泡次数，浸泡出汤时间会越来越长；
所以，茶多酚、茶碱、氨基酸等多在前几泡时较多溶出，而甜味物质尚有较多未溶出，并且经前几泡刺激我们口感，所以感觉越喝越甜。
古树茶生长环境优越，根深叶茂，生命力旺盛，所积淀的口感甜味物质——主要的糖类物质更丰富。
喝完茶后，我们看叶底，越喝越甜的茶，成熟度都较高，叶片厚实，梗茎长而肥嫩。
在茶树新梢中，成熟叶及嫩茎所含甜味物质糖类和氨基酸含量是最高的，古树茶持嫩度都较好，采摘时多较成熟，叶大而梗壮而长，所以品饮时会越喝越甜。
有茶虫会问：“那将台地茶采摘成熟些和梗采长些，不是也和古树茶一样越喝越甜了？”
这样问的茶友，说明您没好好阅读领悟彩农茶上几讲，关于“鲜叶品质、台地茶与古树茶的区别”。
台地茶持嫩度多较古树茶低，采摘过老、梗过长，就木质化了，不仅不能增加糖类及氨基酸含量，反而会降低，并影响口感滋味。
普洱茶的山头成百上千，滋味各有千秋，哪一款可以作为甜茶的代表呢？昆仑通过对比，得出结论：
茶经中记载：上者生于烂石。种植曼松茶的土质属于紫红色沉积岩，遇水则化，其矿物质含量丰富，也许正因如此，才使得曼松茶的内含物高，出水稳定又耐泡。
曼松茶树生长于灌木林中，有着良好的生态环境，它的茶多酚，咖啡碱含量低，氨基酸含量高，所以茶气与生俱来便带着出众的甜味。
曼松古树茶的茶树与其他茶山有所不同，多为细瘦垂直向上生长，鲜叶量不多。贡聘号择优选取高龄古茶树采摘，无论是茶气、汤感、韵味等都表现出色。
以中小叶种为主的曼松古茶，精细到一芽两叶的选料高准，使得真·曼松干茶时细密紧致，油亮娟秀；久经冲泡后，叶底舒展透彻，柔韧性高。
贡聘号·曼松尤以独步武林的甜柔为特征，甜在口腔里，甜在喉咙里，泡到高峰时，甜如甘蔗水，吞咽间撩过的香韵，一旦经过口腔，韵味、茶味留存度高，独有中小叶种的鲜甜，三五泡后会有周身通透的爽快体感，如沐春风。
不“为王”，不“争后”，却有着极具辨识度的口感，独留自己的清贵，这便是曼松的君子之风。
(责任编辑：大润大品)
