例如滋味上有刚、柔、涩、顺、甜、厚、滑、浓、寡等一系列滋味，颜色上有金黄、绿黄、黄绿、橙黄、橙红、酒红、宝石红听起来较难的汤色，以及各式各样的干茶。
但其实要想分清这些并非想象中那么困难，一方面是要多尝试、多积累经验，另一方面，我们在品鉴时，可以按照先观、后闻、再品、而后再观的顺序，便可感受到其中丰富的韵味。
— 品 · 品其味 —
不同的部位对于不同味觉的感知能力是不同的，例如舌尖对于甜味更加敏感，舌根对于苦味更加敏感，两侧对于酸味和咸味较为敏感，具体的区域大家可以下图作为基本参考。
要注意，我们在品评前，要尽量避免接触刺激性较强的食物或气味，以保持我们对于各种滋味的敏锐性。
1.苦涩之味
人们常说，“不苦不涩不是茶”，其实“苦”与“涩”是分开而言，但又统一感受的。
苦是一种基本滋味，我们的舌根处感受会更加明显，“涩”则是因茶多酚的作用，导致口腔中的上皮细胞起皱或收缩，从而产生的一种口感。
因此，好茶在品饮时，“苦涩”应该是协调而统一，短暂且愉悦的。
2.甜味
而且它在发酵之后，除了甜醇，滋味上也含着一股糯香，滑厚温润之感与甜味的结合，宛如一场华尔兹，在口齿间共舞。
3.水味/无味
水味也常被称为无味，这其实是一种不好的味道。这也是检验一款茶是否耐泡的一个重要参考。正常情况下，一泡茶在7~8泡左右便会出现隐隐的水味，随着泡数的增加，茶味也会愈发减少。
这是因为老茶头本身的产生过程，就代表着嫩芽嫩叶的结合，而嫩芽嫩叶中的内涵物质也相对会更丰富一些。
当然，普洱茶的滋味，还包含酸、堆味，且这些滋味短时间内很难化开，如果在品鉴过程中感受到了这些滋味，则需要尽量避免再次品饮。
— 再观 · 观叶底 —
在我们日常品饮普洱茶的过程中，不少茶友在品过茶汤后就已经结束了，但其实，判断一款茶的品质，通过观察叶底也同样可以进行判断。
对于叶底的观察，较为简单方法是将叶底放入盖碗的盖子上铺平，之后再注入少许清水，通过对其匀整度、色泽以及老嫩程度来进行观察和判断。
例如古树金针，经历过10余泡之后的叶底，芽头舒展开来，不仅匀齐规整，且光泽油润，且细闻之后，依然会带着一丝醇香。
因此，普洱茶的品鉴，并没想象中那般困难。
观颜值、闻香气、品其味、观其底，简单的4步不仅可以对一款茶的品质有一个判断，而且更有利于我们更大程度地体验出好茶的韵味。
对于好茶而言，最好的归宿，其实是品茶之人的口齿间。
(责任编辑：茶小仙)
