普洱茶虽然历史悠久，但是推广和出名是这些年的事。由于普洱茶的推广和研究起步晚，因此在普洱茶的审评、茶具、茶艺方面，还没有形成自己的一套成熟和完整的审评和品饮体系，目前的审评和品饮体系还比较多的受传统的绿茶、乌龙茶等的体系影响。我认为，普洱茶的审评和品饮体系应该结合普洱茶的特性来确定。
普洱茶与其他茶类不同的特性
普洱茶品饮时强调体验茶气，追求山野气韵。
普洱茶可以长期存放，存放得当可以越存越香。
现行普洱茶审评标准之不足
“五项评茶法”是我国传统的感官审评方法。在每一项审评内容中，均包含着诸多审评因素：如外形需评定嫩度、形态、整碎、净度等，汤色需评颜色、亮度和清浊度，香气包括香型、高低、纯异和持久性；
滋味评定因素有纯异、浓淡、醉涩、厚弱、甘苦及鲜爽感等；叶底需评嫩度、色泽、匀度等每个因素的不同表现，均有专用的评茶术语予以表达。
八因子评茶法，审评内容由外形的条索（或颗粒）、整碎、净度、色泽及内质的香气、滋味、叶底色泽和嫩度构成，以后又修改为条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底。
现行的茶叶审评方法其实是一种通用审评法，没有结合具体茶类的特征。普洱茶审评方法也一直使用通用的五项评茶法或八因子评茶法，没有结合普洱茶的特性。
例如，普洱茶中的古树茶强调茶气的体验，追求山野气韵，而通用审评法没有这一项目。再如普洱茶可以长期存放，存放得当可以越陈越香，这就需要审评项目有普洱茶仓储状况的审评，因为仓储的好坏直接影响普洱茶的品质与口感滋味。
普洱茶审评应该调整和补充的内容
因此，普洱茶的审评至少要泡两泡。第一泡10～20秒正常出汤，体验茶的正常的香甜和韵味。第二泡3～5分钟，检测茶的茶味、茶气、回甘生津度、茶因工艺而产生的缺陷。
审评内容要补充:
⑴茶气。普洱茶因为有古树茶，尤其强调茶气的体验。
⑶平衡与协调性。指茶汤的香、甜、苦、涩处于相对的平衡与协调，尤其是苦或涩不突出，茶汤在口腔中因为香、甜、苦、涩的平衡、协调而感觉很舒适。
⑷耐泡度。耐泡度是检测大叶种与小叶种、古树茶与台地茶等的重要指标。同等条件下种植的大叶与小叶、古树与台地，其耐泡度可以差一倍。
⑹仓储。普洱茶可以长期存放，存放得当可以越陈越香。仓储方法与条件的差别一年后就会表现出来。审评内容中应该增加仓储，包括茶是否干净无异味，是否有受潮味，是否有仓味，茶是否有香，香味是否正常、是否明显。
(责任编辑：茶小仙)
