再比如，无论你闷泡多长时间，其苦涩是否都能较快化开。各地古树茶因生长环境、茶树状态和制作工艺细节的差别，闷泡后苦涩化开的速度会有所不同，但几乎都能以较快的速度化开。这是古树茶区别于一般小树、台地茶的一个特点，产区与工艺会带来一些影响，但关系总体来说不大。
我在之前介绍犀牛塘的文字里说，在勐海、帕沙、昆明，不同的地点、环境、茶器，以及不同的人冲泡，收获的是相同的品饮体验。即便投入玻璃杯，沸水一冲，还是能收获类似的品饮体验，就是因为犀牛塘的底子足够深厚，冲泡形式对其口感风格的影响极其有限。
这种情况在毛茶的制作中也存在。不同茶人制茶的工艺水平有高有低，相同的一堆古树鲜叶，水平高一些的能充分呈现出鲜叶的特点，做出来的茶优点更多；水平低一些的，鲜叶的某些特质没有被充分呈现出来，做出来的茶就存在一些缺点。但只要制作工艺处于合格线之上，茶的口感就不会差到哪儿去。
古树鲜叶的底子在，就像高档的食材，不同的人厨艺水平有高有低，但只要厨艺合格，这种食材做出来的菜，其味道就不会太差。
