“茶，是一杯有理想的水。
当你亲自品饮时，才是理想与现实的完美碰触。
试茶不对或有以下三种情况：试茶之茶不对、试茶之法不对、试茶之人不对。
影响试茶的最终结果也有很多因素：投茶量、水、茶器、时间、身体状况、地理环境...
『01』不同环境下的冲泡
同一款茶在不同的地方冲泡，其口感滋味会有差异，甚至相差很大。
如同样一款茶，在昆明冲泡，其口感和在西双版纳勐海冲泡或有差别，就是因为其海拔不一样、水温不同所致。我们知道，随着海拔的升高，水的沸点反而会降低。昆明市海拔比西双版纳高，大概1900米，同样的水在昆明烧热温度只需93~94℃即能达到沸点，而勐海则需更高的水温。
『02』水为茶之母
茶圣陆羽（唐）在其著作《茶经》中就有提到，“其水用山水上，江水中，井水下”，在陆羽他们那个年代，泡茶之水以山泉最佳，江水次之，井水最差。
什么样的水适合泡茶？
1、纯净水：
矿物质含量较低，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。
2、矿泉水：
矿泉水中含有微量矿物质成分，用这样的水泡出的茶汤色佳、香气足、清爽甘甜。
3、自来水：
自来水中含有消毒药剂，如“氯”，饮用前可使用活性碳将其滤掉。但消毒剂会干扰茶汤的味道与品质。
4、空气含量高的水：
水中空气含量高的水，有利茶香挥发，而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶，主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老，也因为煮久了，空气含量会降低。
『03』器为茶之父
盖碗：是一种万能茶具，几乎所有的茶类都可以用盖碗冲泡；
玻璃杯：则主要用来冲泡观赏价值比较高的茶类；
紫砂壶：主要用来冲泡香气高、芽叶较粗老的茶类。
紫砂壶在民间有“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不变馊”的美誉，可见其在茶友心目中的地位。
而普洱茶多用瓷质盖碗、紫砂壶冲泡：
瓷质盖碗能够使冲泡普洱茶展现更真实的、更原本的滋味，所以是茶人试茶的首选。
除此之外，300mL专业审品杯冲泡，则从更加专业的角度出发，用专业审评杯来审评茶叶，是为了让茶品的品质更加客观。
审评茶叶不同于一般冲泡和品鉴，通常采用的是闷泡法，此方法能够将一款茶最自然的样貌展现出来。
『04』主观原因
比如泡茶者原因：个人身体微恙，如感冒、伤风、上火等均能影响我们对一款茶的判断。
比如喝茶人的心情：也会对茶品的滋味产生影响。
试茶，是一场人与茶的约会。唯有欣然前行，坦诚相待，才不至于唐突了一杯好茶。
或许，并不是每一杯茶都能给你带来惊喜。但是沏一壶茶，约上三五好友，各自品味自己与这杯中美物的缘分，也是一件雅事。
