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茶叶常见的造假手法

时间:2024-01-20 15:42来源:中国茶文化知识 作者:佚名浏览:
你有没有想过,天天喝的茶可能没有你以为的那么好!甚至可能你喝的根本就不是茶!下面为茶友们揭 露下茶叶常见的几种造假手法,希望茶友们擦亮双眼,不要上当受骗。 1.高温、高湿做旧 这种做旧手法是普洱茶、白茶最为常见的造假手段之一。高温、高湿做旧是指将茶叶置于

你有没有想过,天天喝的可能没有你以为的那么好!甚至可能你喝的根本就不是!下面为友们揭露下茶叶常见的几种造假手法,希望茶友们擦亮双眼,不要上当受骗。
 
1.高温、高湿做旧
这种做旧手法是普洱茶白茶最为常见的造假手段之一。高温、高湿做旧是指将茶叶置于相对密闭的环境之中,反复增温增湿。使茶在持续的高温、高湿环境中发生剧烈的温热氧化作用,促使普洱茶、白茶极快速地“变老”。
有的不法商家还会持续的洒水配合高温烘焗,来使新茶快速呈现出老茶所具有的一些外形特征,如外表油润、红褐等,从而达到变老的目的。这样做出的“老茶”不仅没有什么品饮价值,甚至还会造成霉变
产生有毒物质。
用高温、高湿手法做旧而成的茶条索松散、颜色暗淡无光泽。若水份过多则茶叶表面披白霜,或者茶叶由内而外滋生出霉菌。掰一小块茶叶放在水里泡,茶叶冲一二泡后,就会像烂布渣、碎末或像丝一样、
 
茶渣摸起来很硬,像粗纤维似的。
 
2.添加色素
像劣质绿茶中添加大量工业色素,是黑心茶商们的惯用伎俩。杀青对绿茶品质的要求很高,有些品质一般的绿茶,在杀青后就很难再保持原有的色泽,也卖不出好价钱。为了牟利,色素增色法的造假手法就应运而生了。为了减低造假成本,不法分子最常用的是添加化学成分给茶叶增色。这类茶叶入嘴后对人体健康有损害。除了绿茶,红茶乌龙茶茶类也存在色素增色的造假手段。
鉴别方法:
目前的染色造假,是将整片茶叶都浸没在化学成分里,这势必会造成茶毫也沾染上色素。如果购买的绿茶有茶毫,可以仔细观察绿茶上的茶毫,白色为正,绿色为假。也可以在指尖沾点水后,轻轻地揉擦一下
茶叶,观察手上有没有色痕,有色痕则证明添加了色素。
 
3.香精增香
香精茶可以说是造假手法里水最深的一种,几乎各大茶类的造假案件中都有香精涉及。香精茶一般价格都较低,普遍是一些陈茶或残茶,加入香精和色素进行翻新,或品质较差的茶用香精提香产生的。
现代香精制造产业本就发展地十分成熟,从有着“液体黄金”之称的名贵香水,到路边小摊炒菜偷偷加地“一滴香”,都有香精的涉及。除了直接在茶叶里添加香精之外,还有一些不法商贩会人为制造一个
充满挥发性香精的暗室,然后再充分利用茶叶自身极强的吸附性。把茶叶放进去自然沾染香气,这种造假手法的检测难度很大。
鉴别方法:
用80度的水冲泡后,茶汤浑浊,或香气很高的,那么有可能就是加入了香精的假冒茶。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡,香气和味道才会出来。而大部分香精在80度的水温下,已经迅速溶解出香了
 
4.滑石粉增光
滑石粉增光是绿茶常见的造假手段之一。滑石粉,无臭无味,掺进绿茶里,不仅可以增加重量,还可以遮盖住发黑的次品茶。加入滑石粉之后,还能使劣质茶叶呈现出好茶的光彩,品相直逼价格万余元的高端绿茶。绿茶里加入滑石粉,早已是某些茶厂心照不宣的潜规则。但滑石粉对人体的危害,远比你想象的更可怕。
鉴别方法:
加入滑石粉增光的假冒绿茶和正品有着很直观的差别。在泡好后观察茶汤,如果发现茶汤异常浑浊,且经久不散,就有可能是被不法茶商添加了滑石粉。
 
5.化学药剂增光
添加化学药剂是黑茶常见的造假手段。例如用高锰酸钾水浸泡茶叶,一方面茶叶陈化得更快,另一方面颜色较通透、明亮。再比如“鞋油普洱”是2014年3•15打假期间被发现的新型普洱茶造假方式。不法商贩用猪膀胱、猪肠衣
将普洱茶茶饼或茶砖包裹。再添加鞋油、胶水等,使得新普洱茶呈现出油润、褐红、褐黑等老茶才具有的色泽特征。通过此法做出来的普洱茶,第一眼看上去的确会给人一种近似老茶的古朴陈旧之感,从外形上看几乎与真正的老茶一模一样。
鉴别方法:
闻干茶有无异味,如有浓烈刺激性味道和碱味、霉味等,是有造假嫌疑的。茶汤如果有刺鼻的气味,大概率是添加了化学物质,如果有霉味,则是霉变的茶叶。
 
6.糖炒增甜
有不法商人别出心裁地创造了糖炒增甜法,这种造假手段在红茶和黄茶中最常见。喝茶有个专业名词叫回甘回甘是指茶喝下去以后口腔会产生一种甜度的感觉,好的红茶不加任何东西,就会有甜甜的味道很多人都喜欢这种感觉。
但品质不好的红茶就没甜味,有的商家为了让劣质茶叶起到回甘的作用,就在炒茶时直接加糖,来混淆消费者。经过糖炒的劣质茶,回甘会变好,品相也提高不少。
鉴别方法:
用手触摸干茶,用糖炒的茶因为挂了一层糖色,所以茶叶非常脆,一掰就断为假,延展性和弹性良好的为真。也可以拿起一根茶叶放进嘴里尝一尝,正品茶都是泡好后的茶汤才有回甘,而糖炒茶连干茶都是甜的。
 
7.火烤做旧
火烤做旧是白茶造假的一种常见手法。正常的白茶制作,只需要文火慢烘,将含水量烘干达到8.5%以下才可。对于不良商家而言,文火慢烘费时费力费金钱。而通过高温的方式,白茶变黑,再加以烤干,“老白茶就这样出炉了。
通过高温火烤,做旧白茶的长相接近老白茶,以此减少时间成本,获取利益。但高温烘烤会极大地破坏茶叶里的活性酶等内含物质,使白茶丧失后期转化的可能。
鉴别方法:
自然陈化下的白茶,颜色是丰富的,有层次的。而做旧老白茶,整体颜色呈现出乌黑的状态,以黑色、灰色等死气沉沉没有活性的色调为主。在高温烤干的作用下,做旧白茶的色素物质早已经被破坏得所剩无几了,失去活力,自然也就沉闷乌黑,单调难看。
 
(责任编辑:茶小仙)
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