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怎样识别春茶,夏茶,秋茶?

时间:2024-01-23 15:08来源:古树飘香普洱茶 作者:佚名浏览:
怎样识别春茶? 历代文献都有以春茶为贵的说法,由于春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋冬季的休养,使得春茶芽叶硕壮饱满,色泽润绿,条索结实,身骨重实,所泡的茶浓醇爽口,香气高长,叶质柔软,无杂质。 怎样识别夏茶? 夏季炎热,茶树新梢芽叶迅速成长,使得能溶解于水的浸出物含量相对减少,因此夏茶的茶汤滋味没有春茶鲜爽,香气

怎样识别春茶
历代文献都有“以春为贵”的说法,由于春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋冬季的休养,使得春茶芽叶硕壮饱满,色泽润绿,条索结实,身骨重实,所泡的茶浓醇爽口,香气高长,叶质柔软,无杂质。
 
怎样识别夏茶
夏季炎热,茶树新梢芽叶迅速成长,使得能溶解于水的浸出物含量相对减少,因此夏茶的茶汤滋味没有春茶鲜爽,香气不如春茶浓烈,反而增加了带苦涩味没有花青素、咖啡碱、茶多酚的含量。从外观上看,夏茶叶肉搏,且多紫芽,还夹杂着少许青绿色的叶子。
 
怎样识别秋茶
秋天温度适中,且茶树经过春夏两季生长、采摘,新梢内物质相对减少。从外观上看,秋茶多丝筋,身骨轻飘。所泡成的茶汤淡,味平和,微甜,叶质柔软,单片较多,叶张大小不一,茎嫩,含有少许铜色叶片。
 
春茶、夏茶与秋茶的品质特征
春茶、夏茶和秋茶的品质特征,可以从两个方面去描述。
(1)、干看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。
在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果,其大小近似绿豆时,那么,可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小,那么,可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米,那么,可以判断为秋茶。不过,秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右,一般很少会有夹杂。自7月下旬开始,直至当年8月,为茶花蕾期,而9-11月为茶树开花期,所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者,当为秋茶了。只是,茶叶在加工过程中,通过筛分、拣剔,很少会有茶树花、果夹杂。因此,在判断季节茶时,必须进行综合分析,方可避免片面性。
(2)、湿看就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。
凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。
 
(责任编辑:茶小仙)
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