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春夏秋茶的口感和价钱区别很大,那我们怎么来简单判断?

时间:2024-08-02 11:24来源:花木海熟普生活美学 作者:云嘉木浏览:
简单的了解春夏秋茶区别,看起来好像很简单,其背后是逻辑关系的。
云南茶叶采摘,每年大概是四次:春茶、尾春茶夏茶秋茶
 
四次采摘的品质不一样,按顺序排列:第一春、第二尾春、第三秋、第四夏茶。
 
此外,在春茶大规模采摘前,也会采摘一丁点零星特别嫩的茶,这叫头采,这个茶很珍贵,一般会卖很高价钱,或者均匀分摊在后面茶叶中,用来提高后面茶叶品质。
 
在秋茶之后到了冬天,茶农也会自己采些老茶叶,他们也叫老帕卡,这些老帕卡茶农留着自己喝。这些粗老茶对糖尿病挺有预防效果。
 
市面上,不同季节的茶有不同的价钱,可以按采摘季节排个序:
 
头采茶>春茶>尾春茶>秋茶>夏茶
 
春茶价格高过其他季节茶,夏秋茶不及春茶三分之一;
 
春茶和尾春茶一头一尾,但尾春茶价格却比春茶便宜很多。懂喝茶的朋友一般都不喝尾春茶,也不会去收藏尾春茶。
 
我们了解“春夏秋冬茶”之后,就大概可以知道为什么普洱茶看起来差不多,但是价钱却差那么远?所以,才会觉得普洱茶水深。
 
题外话:2007年以前,云南基本上都是以采摘春茶为主,而且只采一次,因此,2007年以前的普洱茶品质相对来说比较好。
 
前段时间,有两拨朋友前来茶叙,他们珍存多年的茶,基本上是以尾春茶为主,也有名山名寨秋料拼配一般山头春料,等等。
 
我们在收藏普洱茶时候,建议还是多收藏“春茶”,不要收藏“尾春茶、夏秋茶”。
 
我们如果要相对准确判断一款茶的季节成分,需要综合考虑:
 
1、茶饼密度(茶饼大小和重量关系)、茶叶颜色(特别是光泽度)、茶饼松紧度、茶渣柔软和刺手感等等。这几个点是从物理方法去考虑,比较有可比性。
 
2、香气、汤水厚度、汤水颜色。这几个点是从个人感觉角度去考虑,每人感觉标准不太一样,但是标准背后是有逻辑关系的,我们在下一个章节分享。
 
我们仅从茶饼、茶叶色泽、茶渣柔软和刺手感,来简单介绍春茶鉴别方法
 
一、春茶比较嫩,嫩的春茶内含比较多茶汁,茶汁这是通俗易懂的说法。
 
因为汁水比较多,在压制普洱茶饼时候,因为汁水起到像胶水那样的粘性作用,因此,细嫩春茶压出来会更加紧实。
 
古代人起房子时候,用细嫩树叶的汁水来粘结砖墙,也就是这个道理。
 
二、细嫩春茶因为汁水比较多,在同等体积下,汁水越多茶饼晒干后重量会越重,细嫩春茶拿在手上就更有压手感。
 
同样重量的春茶、秋茶,秋茶茶饼的密度会比春茶茶饼的密度,感觉更小,秋茶拿在手上比春茶感觉轻飘一点,特别是压了几年后,这个感觉更明显。
 
因此,如果两块茶饼拿在手上,去对比她们轻重,大概也能知道哪块好哪块差,也就是这个道理。
 
三、细嫩春茶因为汁水比较多,这些汁水在茶叶晒干后,她能够反射一部分光线(这里需要自己百度光谱学知识),这些晒干后的精华也就是显得有光泽,因此,普洱茶颜色有没有光泽度,这个很重要,这是细嫩茶的体现。
 
像老黄片,就是老树叶,看起来就是黄色的、干枯的,一点光泽度都没有,老黄片就是不入流的茶品。
 
四、夏秋茶比较粗老,粗老的夏秋茶内含比较多粗纤维。泡完茶后,有经验的人都会用手去摸摸茶渣,如果摸到手感是柔软,这个茶叶比较细嫩,如果摸上去感觉会有刺手,这个茶叶比较粗老,因为茶叶内含比较多纤维。
 
这四点,简单的了解春夏秋茶区别,看起来好像很简单,其背后是逻辑关系的。
 
(责任编辑:大润大品)
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