市面上,不同季节的茶有不同的价钱,可以按采摘季节排个序:
头采茶>春茶>尾春茶>秋茶>夏茶
春茶价格高过其他季节茶,夏秋茶不及春茶三分之一;
前段时间,有两拨朋友前来茶叙,他们珍存多年的茶,基本上是以尾春茶为主,也有名山名寨秋料拼配一般山头春料,等等。
我们在收藏普洱茶时候,建议还是多收藏“春茶”,不要收藏“尾春茶、夏秋茶”。
我们如果要相对准确判断一款茶的季节成分,需要综合考虑:
1、茶饼密度(茶饼大小和重量关系)、茶叶颜色(特别是光泽度)、茶饼松紧度、茶渣柔软和刺手感等等。这几个点是从物理方法去考虑,比较有可比性。
2、香气、汤水厚度、汤水颜色。这几个点是从个人感觉角度去考虑,每人感觉标准不太一样,但是标准背后是有逻辑关系的,我们在下一个章节分享。
我们仅从茶饼、茶叶色泽、茶渣柔软和刺手感,来简单介绍春茶鉴别方法。
一、春茶比较嫩,嫩的春茶内含比较多茶汁,茶汁这是通俗易懂的说法。
因为汁水比较多,在压制普洱茶饼时候,因为汁水起到像胶水那样的粘性作用,因此,细嫩春茶压出来会更加紧实。
古代人起房子时候,用细嫩树叶的汁水来粘结砖墙,也就是这个道理。
二、细嫩春茶因为汁水比较多,在同等体积下,汁水越多茶饼晒干后重量会越重,细嫩春茶拿在手上就更有压手感。
同样重量的春茶、秋茶,秋茶茶饼的密度会比春茶茶饼的密度,感觉更小,秋茶拿在手上比春茶感觉轻飘一点,特别是压了几年后,这个感觉更明显。
因此,如果两块茶饼拿在手上,去对比她们轻重,大概也能知道哪块好哪块差,也就是这个道理。
三、细嫩春茶因为汁水比较多,这些汁水在茶叶晒干后,她能够反射一部分光线(这里需要自己百度光谱学知识),这些晒干后的精华也就是显得有光泽,因此,普洱茶颜色有没有光泽度,这个很重要,这是细嫩茶的体现。
像老黄片,就是老树叶,看起来就是黄色的、干枯的,一点光泽度都没有,老黄片就是不入流的茶品。
四、夏秋茶比较粗老,粗老的夏秋茶内含比较多粗纤维。泡完茶后,有经验的人都会用手去摸摸茶渣,如果摸到手感是柔软,这个茶叶比较细嫩,如果摸上去感觉会有刺手,这个茶叶比较粗老,因为茶叶内含比较多纤维。
这四点,简单的了解春夏秋茶区别,看起来好像很简单,其背后是逻辑关系的。