很多有经验的茶友在选择一款茶叶的时候，会试着先观察干茶外形怎么样，接着再开汤冲泡，闻一闻茶叶的香气、试喝一下茶叶的滋味怎么样，然后再决定是否购买，这样的方法看来似乎已经是很保险，很专业了，但是还有一个要点是最容易忽视的，那就是叶底，通过观察叶底能够让我们能对这款茶叶能做出更准确的判断。
第一：大部分茶叶的制作都要经过揉捻的，很多发酵茶还需要紧压，所以光从干茶的外观上去观察，茶叶的做工、品质并没有完全展露，很难判断它所选用的原料是否得当的，干茶在经过冲泡展开以后，叶片所有特征一览无遗，更便于我们观察。
第二：茶叶在冲泡的时候香气，汤色、滋味等很容易受外界环境的干扰产生判断失误，比如说投茶量、水温、水质、冲泡手法等，简单来说，投茶量影响滋味，水温会影响香气，水质冲泡手法会影响汤色等等......所以观察冲泡完之后的叶底，反而成为判断茶叶好坏的一个重要指标。
下面言归正传，我们将从5个方面，来教大家怎样通过叶底来识别茶叶的好坏:
第一：香气判定
茶叶经过多次冲泡之后，放置一会儿，如果叶底香气还比较明显，那这款茶叶香气的持久性可以说是属于优秀级别了，如果是是直接没有香气，或者气味之中夹杂着不属于茶叶应该有的异味，例如酸臭、腐败等等，那这样的茶品质就堪忧了。
第二：看叶底的色泽（即颜色和光泽度）
第三：看叶片的匀整度
制作工艺到位的叶底，叶片比较完整，而且每片叶片的大小、长短、粗细比较均匀，茶叶的碎末几乎是没有的，反之，原料较差的叶底能则叶片大小、形状参差不齐，断碎和茶末也很多。
第四：看叶片的厚薄
第五：看叶片的嫩度
一般来说同一品种的茶叶，叶底中的芽头占比越多，茶叶越嫩，成本越高，口感相对来说也要更好，所以如果要按老嫩程度来排序的话：“全芽头茶”>“一芽一叶”>“一芽二叶”。如果是铁观音、普洱、黑茶等非“芽头茶”，我们就可以靠触摸来感知叶片的老嫩，越嫩的叶底，叶质柔软，用手按压后能迅速回弹。反之，粗老的叶底，叶质干硬，用手按压后有硌手的感觉，毫无弹性可言。
总的来说方法归方法，照本宣科虽然容易，但是只有多喝多看才能练就一双火眼金睛，所以建议茶友们先选择一类茶叶多进行品饮，多积累经验，真正能做到通过观察叶底辨别茶叶的好坏。
