鉴别普洱茶，首先要明了产地。普洱茶一西双版纳、普洱、临沧等地（即澜沧江中下游地段）生长的乔木型大叶茶为原料，特别以勐海、镇沅、景迈、易武、景东、景谷、布朗山所产之茶为优。有了好的原料，再经过很好的加工，一般来讲都会是不错的茶。然后进一步从“色、香、味、形”四个方面来鉴评茶叶的质地，通过其色泽、香气、味道、形态来鉴别茶叶质量的优次。
一、外观鉴别
优质的普洱茶条形完整、条索肥壮、断碎茶少、老叶较大、嫩叶较细；
干茶陈香显露，色泽油润光泽、褐中泛红；
叶底色泽均亮，叶片完整，叶质柔软，不腐败、不硬化。
二、内质鉴别
1、生与熟
鲜活是从生茶青饼得来的。普洱茶是否鲜活，首先要看是否已生茶方式制作。在1970年以前的普洱茶制作，都是以生茶工序制作，将采下的茶菁经杀青、揉捻、晒干、蒸压成型，再加以干燥。这些制作工序所生产的普洱茶，才能保持鲜活之色。有了鲜活，就可从香气、汤色、叶底来辨别生熟。
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