干仓普洱和湿仓普洱
时间:2018-06-25 16:41来源:网络
作者:佚名浏览:
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所谓干仓，是指温度、湿度适中，既常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境；湿仓是指在高温、高湿下，空气对温度在80%以上，不通风透气，容易滋生物的仓储环境。 将生普洱茶存放在干仓中进行后发酵，称为干仓后发酵，这种普洱茶称干仓普洱茶。
所谓
干仓，是指温度、湿度适中，既常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境；
湿仓是指在高温、高湿下，空气对温度在80%以上，不通风透气，容易滋生物的仓储环境。
将生
普洱茶存放在干仓中进行
后发酵，称为“干仓
后发酵”，这种
普洱茶称干仓
普洱茶。将生
普洱茶存放在湿仓中进行后
发酵，称为“湿仓后
发酵”，这种
普洱茶称
湿仓普洱茶。干仓储放最适合
生普洱茶陈化的需要，是属于自然陈化的过程。干仓后发酵普洱茶是一种酶性氧化，也称之为自然陈化普洱茶，能保持普洱茶本质真性。湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵，能促进普洱茶快速的陈化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在
茶叶上，对
茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了
茶叶的组织，并且也会留下霉菌的残留物，大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。
如何区分干仓、湿仓普洱茶呢？干仓普洱茶条索紧结，发酵均匀，油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索，香气
陈香，
汤色青栗或深栗，清澈明亮，
叶底黄栗色至深栗色。湿仓普洱茶条索送散，颜色暗淡无光泽，如水份过多则看见茶叶表面披
白霜或茶叶由内而外滋生出霉菌，有一股霉味或泥味，
汤色和叶底暗栗色或黑色。
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