学习辨别新茶和陈茶
时间:2018-07-12 10:44来源:网络
作者:佚名浏览:
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如何辨别新茶、陈茶，下面就为你解答： 一观色泽。 二品滋味。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后，产生易挥发的醛类等物质，使可溶于水的有效成分减少，滋味由醇厚变得淡薄；同时，由于茶叶中氨基酸的氧化，茶叶的鲜爽味会减弱。 三闻香气。构成茶叶香气的醇类、酯类、醛
一观色泽。
二品滋味。陈茶由于
茶叶中酯类物质经氧化后，产生易挥发的醛类等物质，使可溶于水的有效成分减少，滋味由醇厚变得淡薄；同时，由于
茶叶中
氨基酸的氧化，茶叶的鲜爽味会减弱。
三闻香气。构成
茶叶香气的醇类、酯类、醛类等物质，在茶叶
贮藏过程中，不断挥发、氧化，随着时间的延长，茶叶由清香变得苦浊。
四含水量。新茶含水量较低，茶叶质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。陈
茶经久吸湿，含水量较高，茶叶湿软而重，
茶梗也不易折断。
此外，有些鲜茶里掺进了陈茶。
冲泡后茶色泽不匀，新茶色泽新鲜悦目，陈茶发暗，两者混在一起，茶色深浅反差很大。
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