（一）叶底品评：
1. 叶底品评要领：
（1）可用目视、手指按压、牙齿咬嚼等方式。
2. 叶底品评角度：
（1）整碎：叶底完整，则表明茶叶的采摘和加工精细，反之则为粗糙。
（2）嫩度：叶底的嫩度主要以芽及嫩芽含量比例和叶质老嫩程度来衡量。芽以含量多、粗而长的为好，细而短的为差，但也不能一概而论，如碧螺春细嫩多芽，其芽细而短、茸毛多。
（4）匀度：主要看叶底的老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎等因素的一致性。各因素都比较接近、一致匀称的即匀度好，反之则差。
3.叶底评语红艳：
红润，鲜艳悦目。
柔软：柔软如绵。
细嫩：细嫩柔软，叶色鲜艳明亮。
匀齐：大小、老嫩、色泽较为一致。
肥厚：芽头肥壮，叶质丰满肥厚。
欠匀：也称不匀，原料老嫩、大小、色泽不一致，相差很大。
开展：叶面展开，叶质柔软。
粗老：叶面粗大，叶质硬黄，筋脉显露。
焦斑：叶面有黑色或焦黄色的斑块，甚至夹杂有黑色焦叶。
暗张：夹杂暗红色或铁红色叶片。
(责任编辑：润生)
