古树茶生长环境生态良好，树龄大都过100年，自身的抵抗力较强，一般不需要人工施肥或打农药，为天然的有机绿色食品；
由于不需要人工施肥，茶叶中的灰分（即无机物）含量少，使得茶底看上去更加柔和饱满，这是有机物含量更多的表现；
茶多糖含量较高，所以甜味及粘稠度均优于台地茶；
古树茶的树根根系较深，所涉取的微量元素较丰富，所以古树茶“营养”更为丰富。
在口感方面，古树茶的茶体饱满柔顺，口感甘甜，回甘生津快、持久、润喉。
【台地茶】
台地茶为人工大面积的种植，抗病能力较弱，大多数需要化学杀虫，有时为提高产量也会施加化肥；但近年来很多茶农也意识到为了品质不再喷洒农药、施加化肥。
台地茶的树龄一般较小，种植密度大，因此产量也相对较大，价格也相对便宜；
由于生物碱的含量相对较高，所以台地茶比古树茶较为苦涩。
