干茶色泽，看的就是色度和光泽度。各类茶叶均有其一定的色泽要求，如红茶以乌黑油润为好，棕红更次；绿茶以翠绿、深绿光润的好，绿中带黄者次；青茶（乌龙茶）则以青褐光润的好，黄绿、枯暗者次；黑毛茶以油黑色为好，黄绿色或铁板色都差。
干茶的色度比的是颜色的深浅，光泽度则可从润枯、鲜暗、匀杂方面去鉴别。
深浅：首先看色泽是否符合该茶类应有的色泽要求。对正常的干茶而言，原料嫩的高级茶颜色深，随着茶叶级别下降颜色渐浅。
润枯：“润”表示茶叶表面油润光滑，反光强。一般可反映鲜叶嫩而新鲜，加工及时合理，是品质好的标志。“枯”是茶叶有色而无光泽或光泽差，表示鲜叶老或制工不当，茶叶品质差。劣变茶或陈茶的色泽多为枯且暗。
鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，给人以新鲜感，表示鲜叶新鲜，初制及时合理，为新茶所具有的色泽。“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，贮运、初制不当或茶叶陈化所致。紫芽种制成的茶，色泽黑且暗。
