评判熟茶的好坏，主要有以下几个方面
   一、原料的好坏决定了产品成品后的转化空间和口感的好坏
   好的原料是基础，好和坏没有固定的标准，我个人觉得以健康为标准，来判断原料的好坏是一个值得推广的标准，大致分为无农残的、无公害的、有机的、生态的，是健康级别的不同等级。
   有很多茶油可能还不懂这几个等级都是什么意思，简单解释一下：
   1、有农残就是有农药残留，
   2、无农残就是没有农药残留，但是无农残不代表不施肥、不喷洒有机农药，只是经过一段时间内，农药残留物质已经低于国家制定的农残标准，对身体的伤害度没有那么明显和强烈了
   3、无公害的标准是相对于农残来讲的，健康标准高于无农残，也是国家关于农作物健康标准的一个标准
   4、有机的就是没有遭受污染的纯天然食品，属于绿色范畴，最高健康级别，是生态级别，这也是大家最推崇的。
   好的熟茶，是建立在绿色有机的健康级别以上的原料，才能够去谈好和坏！
   看一款茶的好坏，要从条索清晰度，洁净度，均匀度，颜色等几方面去仔细看，我们通过两张图片对比一下：
   这个茶饼，原料等级比较杂乱，碎茶很多，需要提醒大家的是，碎茶不等于宫廷级别，很多原料属于筛分出来的高碎，这种原料价格很低，很多不良商家就假冒宫廷来卖。
   大家看第二张图，虽然茶芽也小，但是原料明显均匀，这个才是纯宫廷级别的料。
   二、不仅从原料的整洁度来判断好坏，还要从发酵度来判断茶叶的好坏
   什么是熟茶的发酵技术呢？
   简单的说，就是把普洱晒青毛茶，按比例洒上洁净的水，让茶叶潮湿后自身进行发酵的过程，这个过程很重要，具有技术含量要求。
   毛堆：毛茶堆起来的堆，高度厚度都有标准，我们称之为毛堆，一般毛堆大小在5-10吨之间，大的最大在20吨。
   做堆要技术，在发酵过程中，很多因素导致发酵失败，比如水多了，少了，会导致酸馊；温度高了低了会导致死心烧心发酸等；还有一个因素，发酵池的新老也是一个因素。
   发酵度适中，在6.5-7分之间，既有后期转化空间，又通过发酵祛除了生茶的寒性。如果发酵度过了，颜色会发黑，叶底捏上去会发；如果发酵度轻，叶底会有青色。
   还有一条，如果原料不好，发酵工艺有缺陷，会通过长期长期长期的好的存放，会改善很多，这是普洱茶的魅力所在。但是，再存放也超越不了那些优秀的产品。