真茶?假茶?
看外形、闻味道
叶底观察
将可疑茶用沸水冲泡两次，每次10分钟，使叶片完全展开，取出放入盛有清水的叶底盘内仔细观察。
真茶叶片的边缘锯齿明显，且锯齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形，整张叶片有明显的网状叶脉，主脉显露直射顶端，各支脉并不直通叶缘，约在三分之二处向上弯曲，连接上一支脉而形成波浪形。轻轻扯开小叶柄，有细丝相连。若无上述形态特征者即为假茶。
新茶?陈茶?
习惯上将当年产的春茶称新茶;每年清明到谷雨茶叶开始陆续上市，至翌年新茶上市，头年的茶即为陈茶。一般新茶比旧茶好，但也有陈茶不亚于旧茶，甚至好于新茶。
观外形
新茶外观干硬疏松，色泽新鲜、油润有光泽，一折即断;隔年陈茶则紧缩，色泽暗枯，不易折断，冲泡后汤色发暗。
冲泡
新茶清香扑鼻，芽叶舒展，茶色澄清，滋味醇和(厚)鲜爽，香气高;陈茶香气低沉，芽叶萎缩，茶色浑暗，冲泡时色泽闷黄，饮后无清香醇和感，有的带有轻微陈气味。
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