如何品鉴普洱茶的好坏
时间:2016-03-08 11:59来源:未知
作者:玲儿浏览:
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普洱茶品质的鉴定主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来综合分析判断的，下面就从外形和内质这两方面来介绍如何品鉴普洱茶的好坏。 一、 外形（干评）鉴别的外形因子包括：条索、整度、色泽和净度4项。 1、条索：条索是指各种成品茶所用茶青的大
普洱茶品质的鉴定主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来综合分析判断的，下面就从外形和内质这两方面来介绍如何品鉴
普洱茶的好坏。
一、 外形（干评）
鉴别的外形因子包括：条索、整度、色泽和净度4项。
1、条索：条索是指各种成
品茶所用
茶青的大小、长短、粗细程度。通过看
茶叶条索的外形，可以初步判断制茶鲜叶的嫩度和制茶水平的高低。
2、整度：是指
茶样中茶叶个体条索的大小、长短、粗细的均匀程度和完整程度。
3、色泽：主要是指茶叶本身的颜色和光泽亮度。
4、净度：是指茶叶中
茶类夹杂物如
茶梗、
茶渣等和非
茶类夹杂物如辣椒皮、干草、泥土、头发、编织袋等等。
大抵来说，好的
普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结，无非茶杂物，色泽褐红（俗称猪肝色）或棕褐，油润有光泽；
紧压茶（
饼茶、
砖茶、
沱茶、瓜茶等）外形匀整端正，棱角整齐，模纹清晰，不起层掉面，松紧适度。如果闻起来有霉味或者其他异味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣质茶叶。
二、内质鉴别（湿评）：内质因子分为
汤色、汤感、滋味、
叶底和香气5项。
1、汤色：即
茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色淡黄、黄绿、红浓、红褐、杏黄；汤色又剔透明亮的茶叶就算品质较好的普洱茶。
2、汤感主要是涩（
生津）、滑（顺滑）、化（苦味停留时间短而甘甜）、利（通常说的
锁喉）、润（通常说的解渴）等几个方面。一款好的普洱茶，其汤感要滑顺，甘甜。滑顺是指茶叶鲜活稠滑，茶汤在嘴里有手摸丝绸的感觉；
回甘是指茶汤入口以后回甜的感觉（吃了橄榄后再喝水的感觉）。
3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悦就属正常。酸味、咸味属于特例
茶味，主要是地方
风俗产生的。
4、叶底：
冲泡多次以后的茶叶就是这里说的茶底。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整度、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致，揉捻有韧性，叶片张开较为完整的就算作
好茶.
5、香气：嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的浓淡和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度，区别霉味与
陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。
陈香味是普洱茶在
后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂香、
枣香、
兰香 、
樟香等，总之是令人愉快的香气。如有霉味、辣味、火烤味、闷味或其它异味者则为劣质普洱茶。
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