如何鉴别信阳毛尖新茶
时间:2019-08-22 14:44来源:网络
作者:佚名浏览:
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信阳毛尖新茶的销售价格较高，一些经销商往往会以旧茶冒充新茶，顾客如不注意鉴别，就有可能上当受骗。那么，如何区分新茶与旧茶？下面小编就给大家简单的讲解一下。 一、观其色：信阳毛尖绿茶新茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标
信阳毛尖新
茶的销售
价格较高，一些经销商往往会以旧茶冒充新茶，顾客如不注意
鉴别，就有可能上当受骗。那么，如何区分新茶与旧茶？下面小编就给大家简单的讲解一下。
一、观其色：信阳毛尖
绿茶新茶色泽青翠碧绿，
汤色黄绿明亮；
红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在
贮藏过程中，
茶叶会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化。绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光。而
茶褐素的增加，则会使绿
茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的
茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
二、闻其香：科学分析表明，构成
茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
三、品其味：因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、
氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种
茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
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