当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶鉴别 >

如何区分是否当年的新茶叶

时间:2016-06-15 18:40来源:未知 作者:茶妹妹浏览:
人们都喜欢饮用新茶,这不只是由于新茶汤色艳味香,而且营养价值也高。 在著名作家二月河的《乾隆皇帝》一书中,有这样一段描写:年老的乾隆皇帝禅位嘉庆后,在宫中与老臣闲谈。太监端上茶来,称是新到的雨前龙井,可颇通茶道大臣入口一尝,却是去年的陈货。乖觉的他自
普洱茶
人们都喜欢饮用新,这不只是由于新茶汤色艳味香,而且营养价值也高。 
在著名作家二月河的《乾隆皇帝》一书中,有这样一段描写:年老的乾隆皇帝禅位嘉庆后,在宫中与老臣闲谈。太监端上茶来,称是新到的雨前龙井,可颇通茶道大臣入口一尝,却是去年的陈货。乖觉的他自不敢对太上皇挑明,应酬几句后,便忙着巴结新皇上去了。现代人的茶杯里当然不会有如此多的人之常情,但如何“新陈代谢”?面临的问题却是一样的。  如何分鉴新茶、陈茶叶呢?专业人士的倡议是从色香味和含水量两方面动手。
 
(1)色香味。新茶的色、香、味均佳,给人以新颖爽口的觉得,饮后使人心旷神怡,心情酣畅。陈茶色泽呈暗褐色,汤色暗、枯黄。透析度降低,香气消沉,并产生一种令人不快的老化味,即人们常说的“陈味”。茶叶的陈味,是其类脂成分发作水解和氧化的结果;陈茶香气消逝,是由于茶叶中芳香物质已挥发掉,以及不饱和成分被氧化所致;陈茶汤色变深变暗,是由于茶中的氨基酸和糖分发作褐变反响的结果;陈茶汤透析度降低,是茶中茶黄素被进一步氧化聚合的结果。所以,一看颜色,二闻香气,三是亲口尝尝,就能够分辨出茶叶的新与陈。 
 
(2)含水量。在购置散装茶时,只需用手指捏一捏,就能很简单地鉴别新陈茶。新茶普通含水量较低,在正常状况下含水7%以下,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手指悄悄一捏,即成粉末状。陈茶因寄存时间过长,经久吸湿,普通含水量都比拟高,茶叶湿软而重,用手指捏不成粉末,只能研成细片状,茶梗也不易折断。同时,当茶叶的含水量超越10%时,不但会失掉茶叶原有的色、香、味,而且很容易发霉蜕变,致使无法饮用。 
 
一些茶贩非常狡猾,掺杂使假的手腕十分隐秘,一不注意,就可能受骗。 
新、陈混杂:有些鲜茶里掺进了陈茶。这种茶色泽不匀,新茶色泽新颖悦目,陈茶发暗、枯、黑,两者混在一同,茶色深浅反差很大。所以,买茶者只需认真识别一下,新陈混杂的次茶是不难鉴别的。 
 
鱼目混珠:有些茶贩用外形类似的茶叶鱼目混珠。如大方茶、竹叶青茶、龙井茶等,其外形特征是叶片扁、平、直,普通人难以鉴别。但其层次、价钱相差悬殊,经历缺乏的买家如到市场摊贩处选购,很容易受骗上当。所以,要买名优高档茶,最好到专业茶店或有信誉的店去买,普通不会有假。
 
直接造假:用相似茶叶的植物叶子制成假茶冒充新茶。为防受骗,可当面冲泡或用唾液把1-2片茶叶打湿软化,再把叶片展平,真茶叶边缘有明显的鹰嘴状锯齿,而假茶则没有,很容易鉴别。俗话说:“酒越陈越香,茶越新越好”,故选购茶叶,还是新颖者为佳,不宜买太陈的。散装茶新陈的鉴别,已如前述,如遇盒装或密封包装的小包装茶时,则要特别留意包装上的日期,普通6个月以内质量为正常,超越1年以上的,常常容易变味,因个人喜好最好不买。当然陈年的铁观音更具有新茶铁观音没有的成效。特别对老年人或胃不是很好的人饮用是有益处的。 
(责任编辑:一凡)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:选购茶叶 越陈越香 龙井茶 氨基酸 茶黄素 普洱茶 铁观音 
热点排行
相关文章
茶叶性质不同 保存方法亦不同
茶叶性质不同 保存方法亦不同
茶叶的保藏技术
茶叶的保藏技术
种植无公害茶叶的要领
种植无公害茶叶的要领
茶叶无害化生产的病虫管理对策
茶叶无害化生产的病虫管理对策
茶叶的深加工与利用
茶叶的深加工与利用
常德澧县茶叶种植面积3万亩
常德澧县茶叶种植面积3万亩
茶叶的10个冷知识
茶叶的10个冷知识
茶叶的冲泡
茶叶的冲泡
茶叶的无公害加工制作技术
茶叶的无公害加工制作技术
鉴别茶叶品质优劣的方法
鉴别茶叶品质优劣的方法
茶叶保鲜方法
茶叶保鲜方法
选择优质茶叶的步骤
选择优质茶叶的步骤
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183