一、香气：指的是需要用嗅觉来分辩的气味。普洱茶属于低温干燥不发酵茶，正常工艺的普洱新茶在加工过程中，既没有发酵过程，也没有高温干燥过程，所以，新鲜普洱茶的香气应当自然醇和，给人鲜爽清新的感觉。一切烟、霉、酸、馊、腥，包括过度的发酵香和高温香都是不正常的。香气的判断，主要以自然，悠长，持久为依据。优质的普洱茶会令人产生“闻着不香喝着香”的感觉，随着时间的推移，陈香气味会逐渐显露，并在不同阶段呈现出不同香气。
二、滋味：指的是茶汤的味道。通常讲，人能够体验到茶中的滋味一般仅有苦味，习惯上也将涩味归于其中。苦、涩的味道让人感觉不舒服，所以，苦、涩味越轻，消失得越快，茶就越好。
四、汤感：指的是茶汤对口腔造成的除了滋味和回味之外的触感。汤感是最容易混淆的，只有认真的体会，才能够渐有感悟。汤感主要由四项内容组成：
1、粘稠度：指的是像米汤一样的粘稠感。汤感粘稠度的体验方法——咀嚼茶汤。
2、滑度：指的是类似鸡汤一样的滑润感。汤感滑度的体验方法——注意饮茶后瞬间的感觉。
3、软度：指的是茶汤从入口到滋味显现的时间，时间越慢说明汤感越软。汤感软度的体验方法——读秒。将茶汤含在口中，两三秒后，将茶汤咽下。如果茶汤一入口就呈现苦、涩味，说明该茶汤的软度较差。软度好的茶汤，通常是在茶汤咽下后，才缓慢的呈现苦味、涩味。
4、厚度：指的是茶汤给人结实、饱满的感觉。茶汤厚度的体验方法——让茶汤在口腔中流动起来才能体会得到。
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