如何辨别“翻新茶”
时间:2016-06-18 15:20来源: 茶道
作者:茶妹妹浏览:
次
如何辨别新春茶与翻新茶呢？ 一般主要从茶的颜色、香气、味道、进行辨别。随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香而变得浑浊。 观其色 绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志 茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化，会使
一般主要从茶的颜色、香气、味道、进行辨别。随着时间的延长，
茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香而变得浑浊。
观其色
绿茶色泽青翠碧绿，
汤色黄绿明亮；
红茶色泽乌润，汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志
茶叶在
贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化，会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而
茶褐素的增加，则会使绿
茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
闻其香
科学分析表明，构成
茶叶香气的成分有300多中，主要有醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香而变得浑浊。
品其味
因为在贮藏过程中，茶叶的酚类化合物、
氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此，不管何种
茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
(责任编辑：一凡)
------分隔线----------------------------
相关文章
