认真地说，识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰。
开汤前
1、看干茶：整体--条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上;粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。
2、看干茶：个体--条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上;条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。
以西湖龙井为例，正品黄绿相间，不甚起眼，倒是冒牌茶都是碧绿生青，弹眼落睛的。不过仔细分辨，正品的色泽自然悦目，冒牌茶过于鲜艳，感觉不自然。
简单说，它可以不香，但不可以香得乱。
开汤了
2、闻杯盖：首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
品饮中
1、嘬茶入口：茶汤的滋味丰富多彩，茶与水的融合度越高越好。
有种 “这茶让水变得好喝了”的感觉。
茶汤下喉，这才是对茶的真正考验才开始。
3、看汤色：澄净透明的为上;混浊不清的为下。
品饮后
1、有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。
2、颜色均匀：一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上;斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。
3、柔韧性：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性。过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。
